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[判断题]( )甜点模具包括冷冻甜点模具、甜点装饰模具。
A.正确
B.错误
[填空题]在西式甜点制作及装饰时,经常用于撒的主要装饰原料有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）及各式甜汁等。
[单选题]以下关于冷冻麻醉叙述错误的是
A.应用药物使局部组织迅速散热，温度骤降，局部感觉，首先是冷热感觉，随后痛觉消失。
B.常用药物氯乙烷
C.一般持续时间为3～5分钟
D.麻醉区域浅表
E.麻醉区域周围的组织涂布凡士林加以保护
[单选题]以下是关于冷冻麻醉叙述错误的是
A.应用药物使局部组织迅速散热,温度骤降,局部感觉,首先是冷热感觉,随后痛觉消失。
B.常用药物为氯乙烷
C.一般持续时间为3-5分钟
D.麻醉区域浅表
E.应用氯乙烷时麻醉区域周围的组织应涂凡士林加以保护
[判断题]现代西式为的主要发源地是欧美。（错误 ）
A.正确
B.错误
[单选题]关于冷冻干燥包埋法错误的描述是( )
A.可保存组织内可溶性物质，防止蛋白质变性
B. 可保存组织内酶的活性，减少抗原的丢失
C. 可用于免疫荧光标记
D. 可用于放射自显影
E. 适合电镜标本制备
[判断题]94. 西式面点多以乳品、蛋品、糖类、油脂、盐、干鲜水果等为常用原料。（错误 ）
A.正确
B.错误
[单选题]冷冻展示柜用于储存冷冻的( )。
A. 直接入口的食品
B. 加工好的食品
C. 酒水和饮料
D. 所有食品饮料
[判断题]冷冻展示柜用于储存需冷冻的食品。
A.正确
B.错误
[判断题]半冷冻、全冷冻储罐及管线非火灾情况下可以直接射水冷却。
A.正确
B.错误
[单选题]冷冻水系统故障如果是由于冷冻机故障引起的，应该及时( )。
A. 维修冷冻机
B.切换冷冻机
C.向冷冻水中补加新鲜水
D.向冷冻水中补加软水
[单选题]冷冻水系统故障，现场可接临时管，用( )代替冷冻水。
A.新鲜水
B.软化水
C.冷却水
D.消防水
[单选题]在用冷冻法测寻充油电缆漏油时，所用的冷冻剂为( ) 。
A.A、液氮、 、
B.B、 氯气、 、
C.C、 氟里昂、 、
D.D、 氢气。
[判断题]原则上不得对液化烃半冷冻、全冷冻、LNG等低温储罐筒体、管线、阀门射水冷却。
A.正确
B.错误
