更多"[多选题]关于西餐菜肴，下列哪些是正确的（）。"的相关试题:
[单选题]西餐菜肴中( )的配菜形式大都与菜肴的风味特点搭配使用
A. 以土豆和几种颜色的蔬菜为一组
B. 以一种土豆制品单独使用
C. 以少量米饭单独使用
D. 以少量面条单独使用
[多选题]关于西餐刀叉，哪些是正确的（）。
A.西餐餐具摆放应左叉右刀、刀刃向左
B.进餐过程中如暂停用餐，刀叉应在盘边平行摆放
C.如果已经进餐结束，应将刀叉交叉成“八”字形
D.鱼刀、鱼叉通常配套一起使用，用于食用鱼、海鲜类菜肴
E.甜品叉铺设时应叉柄向左，叉齿向右
[单选题] 西餐菜肴中最常见的配菜形式是( )
A.以土豆和几种颜色的蔬菜为一组的配菜
B.以一种土豆制品单独使用的配菜
C.以少量米饭单独使用的配菜
D.以少量面条单独使用的配菜
[多选题]下列关于西餐餐酒，哪些是正确的（）。
A.朗姆酒依其风格分为白朗姆酒、淡朗姆酒、朗姆老酒、传统朗姆酒、浓香朗姆酒
B.V.O代表储存时间为12-20年
C.威士忌是一种用谷物作为原料的蒸馏酒，酒度一般在30度左右
D.威士忌主要产于英语国家
E.出产于法国香槟地区的带汽葡萄酒被称为香槟酒
[单选题]西餐菜肴一般实在主要部分烹饪完成后,还要配上( ),从而组成一道完整的菜肴。
A.辅料
B.配菜
C.沙司
D.冷菜
[判断题]西餐菜肴中的配菜大多数是用动物性原料制作的 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]西餐菜肴中的配菜大体可分为土豆类、谷物类和蔬菜类。 ( )
A.正确
B.错误
[多选题]下列关于西餐进餐礼仪，哪些是正确的（）。
A.吃面包时一般用刀切，或者直接用嘴咬着吃
B.像牛排这样的大块食物，一般从右到左，全切掉再慢慢享用
C.如遇餐具落地，客人应亲自弯腰捡拾
D.嘴里有食物时不能大声喧哗
E.用餐尽量避免刀叉与餐盘的撞击声音
[单选题]西餐菜肴中的( )，主要是用蔬菜、大米、面食等植物性原料制作的。
A.冷菜
B. 配 菜
C.开胃菜
D.沙拉
[判断题]西餐讲究菜肴与酒水的搭配，但香槟酒可以和任何一种菜肴相配。（）
A.正确
B.错误
[多选题]西餐酒水与菜肴的配搭正确的有（）。
A.餐前酒又称开胃酒，一般有鸡尾酒和软饮料等
B.汤类菜肴一般不需要佐餐酒，如需要可配深色的雪莉酒或白葡萄酒
C.头盘大都是些较清淡、易消化的食品，可选用低度、干型的白葡萄酒
D.牛肉、羊肉等红色、味浓、难以消化的肉类，最好配以度数较高的红葡萄酒
E.用餐完毕后，可选用甜食酒、蒸馏酒和利口酒等
[多选题]关于西餐点菜，正确的有（）。
A.点菜需要从头盘、汤、沙拉、副菜、主菜、甜品、饮料全套点下来
B.开胃菜常见品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼等
C.肉类菜肴一般作为西餐的副菜
D.饮料分为咖啡或茶
E.甜品包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等
[单选题]下列关于西餐，说法错误的是（）。
A.西餐起源于古埃及
B.西餐在罗马帝国时代在意大利得到飞速的发展，奠定了意大利西餐鼻祖的地位
C.我国接触西餐的历史可以追溯到唐朝
D.西餐的服务方式大多起源于欧洲贵族家庭和王宫，经过多年的发展演变，逐渐为社会上
的饭店所使用
[单选题]下列关于西餐喝汤礼仪表述错误的是（）。
A.如汤菜过热，可待稍凉后再吃，但不能用嘴吹
B.喝西餐汤菜时绝不能端起汤盘，直接用嘴喝
C.喝汤时，用匙从外向里舀
D.汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤匙舀净即可
[多选题]下列关于西餐宴会服务，正确的有（）。
A.在宴会开始前5分钟左右，主动询问宴会主人是否可以开席
B.所有服务遵循先主后宾，女士优先的原则
C.任何一道需要配饮酒类的菜点，上桌之前先斟酒后上菜
D.在上每一道菜之前，应先撤去上一道菜肴的餐具
E.从客人左侧撤下装饰盘，摆上餐盘
[单选题]关于西餐服务中撤碟，下列哪项是错误的（）。
A.从主人位开始撤碟
B.站在椅子右后方，身体略向前倾，用右手拿起餐桌上的餐碟及刀叉
C.观察客人，做出撤碟时机判断
D.客人每用完一道菜后都要清理餐碟
[单选题]按厨房功能分,( )负责西餐冷菜菜肴,包括早餐、午餐、晚餐、自助餐等菜单中冷肉盘、
冷头盘、色拉等菜品生产。
A.加工厨房
B.咖啡厅厨房
C.冻房
D.扒房
