更多"[单选题]长形鱼的剔骨方法有划长鱼等( C )种。"的相关试题:
[判断题]( )长形鱼的剔骨方法和梭形鱼的剔骨方法是一样的。
A.正确
B.错误
[单选题]长形鱼的剔骨方法有生料剔骨和( )剔骨两种方法。
A.熟料
B.原料
C.配料
D.主料
[判断题]( )长形鱼的剔骨方法有生料剔骨和熟料剔骨两种。
A.正确
B.错误
[单选题]熟鳝鱼的剔骨方法有( )划和单背划之分。
A.多背
B.腹部
C.双背
D.侧面
[单选题]整鱼脱骨的方法主要有脊背剔骨和( )两种。
A.腹部剔骨
B.颈部剔骨
C.尾部剔骨
D.嘴部剔骨
[单项选择]整鱼脱骨的方法主要有脊背部剔骨和______两种。
A. 腹部剔骨
B. 颈部剔骨
C. 尾部剔骨
D. 嘴部剔骨
[单选题] 烹调原料的剔骨包括分档剔骨和( )两部分内容。
A.整料出骨
B.局部剔骨
C.背部剔骨
D.腿部剔骨
[单选题]梭形鱼的分档剔骨第二步是将剖成软硬两扇的鱼,用( )的方法剔出胸骨。
A.切
B.推
C.拉
D.批
[单选题]用于整鱼剔骨的刀鱼,其质量一般控制在( )左右。
A.250g
B.350g
C.150g
D.100g
[单选题]分档取料一般是指对某些动物性烹调原料的( )与剔骨两部分内容。
A.去皮
B.切块
C.去脂
D.分割
[单选题]梭形鱼的分档剔骨,一般是先将鱼头斩下,将鱼体剖成( )两扇。
A.大小
B.上下
C.软硬
D.前后
[单选题]剔骨整理是指在动物性原料分割过程中，对需要进行肌肉、脂肪与()分离的原料实施分离处理。
A.鸡架子
B.鸭架子
C.腿骨、胸骨
D.骨骼
[单选题]剔骨整理是指在动物性原料()中，对需要进行肌肉、脂肪与骨骼分离的原料实施分离处理，并按不同部位或质量等级进行分类整理。
A.加工过程
B.分割过程
C.宰杀过程
D.洗涤后
[单项选择]消防安全管理的技术方法主要包括安全检查表分析方法、因果分析方法、事故树分析方法及消防安全状况评估方法等。其中事故树分析方法主要是一种（）描绘火灾事故发生的树形模型图。
A. 从原因到结果
B. 从结果到原因
C. 从着火到结束
D. 从结束到着火
[判断题]射水方法包括立式射水方法、跪式射水方法、卧式射水方法、肩式射水、蹲式射水方法。（ ）
A.正确
B.错误
