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[单选题]长形鱼的剔骨方法有生料剔骨和( )剔骨两种方法。
A.熟料
B.原料
C.配料
D.主料
[判断题]( )长形鱼的剔骨方法有生料剔骨和熟料剔骨两种。
A.正确
B.错误
[单选题]长形鱼的剔骨方法有划长鱼等( C )种。
A.四
B.三
C.两
D.一
[单选题]熟鳝鱼的剔骨方法有( )划和单背划之分。
A.多背
B.腹部
C.双背
D.侧面
[单选题]梭形鱼的分档剔骨第二步是将剖成软硬两扇的鱼,用( )的方法剔出胸骨。
A.切
B.推
C.拉
D.批
[单选题]梭形鱼的分档剔骨,一般是先将鱼头斩下,将鱼体剖成( )两扇。
A.大小
B.上下
C.软硬
D.前后
[单选题]整鱼脱骨的方法主要有脊背剔骨和( )两种。
A.腹部剔骨
B.颈部剔骨
C.尾部剔骨
D.嘴部剔骨
[单项选择]整鱼脱骨的方法主要有脊背部剔骨和______两种。
A. 腹部剔骨
B. 颈部剔骨
C. 尾部剔骨
D. 嘴部剔骨
[单选题] 烹调原料的剔骨包括分档剔骨和( )两部分内容。
A.整料出骨
B.局部剔骨
C.背部剔骨
D.腿部剔骨
[单项选择]切口应呈梭形的是（）
A. 外上象限的乳房脓肿切开引流
B. 项痈
C. 乳房深部脓肿切开引流
D. 跨关节的瘢痕
E. 外上象限乳腺癌手术
[单项选择]梭形关节见于什么疾病？（）
A. 风湿性关节炎
B. 肺脓肿
C. 类风湿性关节炎
D. 进行性肌萎缩
E. 老年性骨关节炎
[单项选择]梭形动脉瘤的首要形成原因是（）
A. 动脉粥样硬化
B. 外伤
C. 动脉内膜撕裂
D. 感染
E. 先天发育异常
[单选题]下列（ ）涵洞与其它涵洞的分类方法不一样。
A.框构涵
B.拱涵
C.圆涵
D.有压涵
[单项选择]浆膜梭形细胞肿瘤，CD34阳性而CD117阴性提示（）
A. 腹膜腺瘤样瘤
B. 孤立性纤维性肿瘤
C. 播散性腹膜平滑肌瘤病
D. 腹膜恶性间皮瘤
E. 转移癌
[判断题]炸发适用于鱼肚、蹄筋等，具体涨发方法完全一样。
A.正确
B.错误
[判断题]( )有鳞鱼与无鳞鱼的初加工方法是一样的。
A.正确
B.错误
