更多"[单选题]熟鳝鱼的剔骨方法有( )划和单背划之分。"的相关试题:
[判断题]( )长形鱼的剔骨方法和梭形鱼的剔骨方法是一样的。
A.正确
B.错误
[单选题]长形鱼的剔骨方法有生料剔骨和( )剔骨两种方法。
A.熟料
B.原料
C.配料
D.主料
[判断题]( )长形鱼的剔骨方法有生料剔骨和熟料剔骨两种。
A.正确
B.错误
[单选题]长形鱼的剔骨方法有划长鱼等( C )种。
A.四
B.三
C.两
D.一
[单选题]整鱼脱骨的方法主要有脊背剔骨和( )两种。
A.腹部剔骨
B.颈部剔骨
C.尾部剔骨
D.嘴部剔骨
[单项选择]整鱼脱骨的方法主要有脊背部剔骨和______两种。
A. 腹部剔骨
B. 颈部剔骨
C. 尾部剔骨
D. 嘴部剔骨
[单选题] 烹调原料的剔骨包括分档剔骨和( )两部分内容。
A.整料出骨
B.局部剔骨
C.背部剔骨
D.腿部剔骨
[单选题]梭形鱼的分档剔骨第二步是将剖成软硬两扇的鱼,用( )的方法剔出胸骨。
A.切
B.推
C.拉
D.批
[多选题]企业管理方法有硬管理和软管理之分,其中属于硬管理的有( )(2 分)
A.规章制度
B.管理流程
C.组织机构
D.企业文化
[判断题]螺纹有正反扣之分，有粗细扣之分，有牙的形状之分。
A.正确
B.错误
[单选题]烧菜收稠卤汁的方法，有勾芡增稠与()之分。
A.面酱增稠
B.面粉增稠
C.自然增稠
D.胶粉增稠
[判断题]普通螺纹丝锥有粗牙.细牙之分,单支.成组之分,等径.不等径之分。( )
A.正确
B.错误
[单选题]用于整鱼剔骨的刀鱼,其质量一般控制在( )左右。
A.250g
B.350g
C.150g
D.100g
[判断题]锯齿有粗细之分或齿距大小之分,齿距是相邻齿尖的距离.( )
A.正确
B.错误
[单选题]分档取料一般是指对某些动物性烹调原料的( )与剔骨两部分内容。
A.去皮
B.切块
C.去脂
D.分割
[单选题]审美有高低层次之分：声色之美是低层次之美，心灵之美才是高层次之美。单纯的声色之美，只求悦人耳目，缺乏深层内涵，不能触动心灵。声色之美与心灵之美，从审美的本质意义来看，是相互隶属、不可分离的。心灵美不能离开形象（声色言词），这一点毋庸多说；就声色之美而论，如果没有心灵境界的支撑，则必然陷入庸俗。认为艺术只讲声色而与精神境界无关，乃是一种精神境界不高的表现。
这段文字意在说明（ ）。
A.审美的层次性
B.声色之美与心灵之美密不可分
C.声色之美容易陷入庸俗
D.艺术美需要精神境界的支撑
[单选题]梭形鱼的分档剔骨,一般是先将鱼头斩下,将鱼体剖成( )两扇。
A.大小
B.上下
C.软硬
D.前后
