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[判断题]餐后大家一起做清洗整理工作，餐具入柜，余下佐料入冰箱或盖好。
A.正确
B.错误
[单选题]餐后整理，不包括（）。
A.帮助或鼓励婴幼儿将少量未吃完的饭菜吃完
B.餐后取下婴幼儿围兜擦干净双手和嘴角
C.先擦桌子，后围上围兜
D.先清少地面，后清洗餐具
[单选题]餐后整理不正确的是（）。
A.擦干净餐桌
B.收拾餐具
C.擦干净碗筷
D.椅子归位
[单选题]（ ）不属于餐后餐厅清洁卫生要求的项目。
A.窗帘卫生
B.地面卫生
C.工作台卫生
D.餐厅的室内空气卫生
[单选题]餐后整理，下列表述不正确的是（）。
A.先清洗餐具，后清少地面
B.先清洗餐具，后擦桌子
C.先擦桌子，后围上围兜
D.先清少地面，后清洗餐具
[判断题]列车长、餐车长分别要在列车始发前和每餐开餐后，对餐车油垢的清理进行检查。
A.正确
B.错误
[单选题]学前教育机构中每餐后婴幼儿的餐具要求在（ ）清洗。
A.幼儿洗手池
B.食堂洗菜池
C.盛放餐具的水盆
D.食堂专用洗碗池
[判断题]餐厅即将收档，但还有顾客在用管时，这时要更加注意对顾客的服务，在整理餐具时发出较大的响声也无不可。
A.正确
B.错误
[判断题]餐后餐厅检查要查看地面、桌面的污损情况，然后决定是否需要进行特别的清洁处理。
A.正确
B.错误
[判断题]餐厅服务后的质量管理应重视顾客意见的搜集和整理。
A.正确
B.错误
[多选题]局《铁路旅客运输服务质量规范》中要求餐车供餐时，客运乘务人员不应在餐车（ ）。
A.逗留
B.闲谈
C.占用座席
D.陪客人就餐
[判断题]使用过的票据，要按要求整理装订规范后，报交收入值班人员，未使用的剩余票据放入收入值班室班组票据柜内，加锁保管。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]威士忌适于在餐前、餐后饮用，下列关于威士忌饮用方法的叙述中，（ ）是不符合要求的。
A. 常温净饮
B. 加冰饮用
C. 加水饮用
D. 冷藏后饮用
[单选题]餐后婴幼儿要（），错误的表述是。
A.抱出专用小餐桌
B.在餐桌旁玩耍
C.离开餐桌，
D.移开椅子
[单选题]有条件的员工食堂每餐要按照食品留样要求进行留样，每个餐品留样量不少于---克。专用留样冰箱的留样---小时后，无异常方可进行处理。
A.200 48
B.400 36
C.500 24
D.200 24
[单选题]（ ）是餐后餐厅的检查时间。
A.顾客餐后结账前
B.B顾客餐后结账后
C.顾客餐后离开餐厅前
D.顾客餐后离开餐厅后
[单选题]（ ）不属于餐后检查餐厅项目。
A.分配顾客的小费
B.检查餐厅设施的运行情况
C.检查餐厂设备的运行情况
D.准备餐厅的整理、清洁工作
