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[单选题]中餐临桌二人合作式分菜是指（ ）
A.两个人同时为两名客人分菜，提高了分菜效率
B.两个人同时为一名客人分两种不同的菜肴，效率高
C.两个人同时为一名客人分菜，是出于菜肴分派的需求
D.两个人分别为一名客人分菜，第二名服务员的分菜一般是为客人添菜
[多选题]关于中餐临桌二人合作式分菜法，表述不正确的是（ ）
A.两个人同时为两名客人分菜，提高了分菜效率中
B.两个人同时为一名客人分两种不同的菜肴，效率高
C.两个人同时为ー名客人分菜，是出于菜肴分派的需求
D.两个人分别为一名客人分菜，第二名服务员的分菜一般是为客人添菜
E.两个人轮流为同一名客人分菜
[判断题]中餐临桌二人合作式分菜是指两位服务员同时为两名顾客分派菜肴。
A.正确
B.错误
[单选题]中餐临桌二人合作式分菜，是由一名分菜服务员分派，另一名服务员从客为客人（ ）送菜。
A.右侧
B.左侧
C.右后侧
D.左后侧
[判断题]中餐临桌二人合作式分菜是指两位服务员通力合作完成一只菜肴分派给另一位客人的服务方式。
A.正确
B.错误
[单选题]中餐临桌二人合作式分菜，是由两名服务员配合操作・一名服务员（ ）另一名服务员将每一位客人的餐碟移到分菜服务员近处。
A.右手持公用筷，左手持长把公用勺
B.左手持公用筷，右手持长把公用勺
C.右手持刀，左手持叉的
D.右手持叉，左手持刀则
[判断题]临桌二人合作式分菜是指两位服务员通力合作完成一只菜肴分派给一位客人的服务方式。
A.正确
B.错误
[判断题]中餐临桌独立分让式分菜时必须用托盘托住菜看，在进行分派。
A.正确
B.错误
[多选题]中餐临桌独立分让式服务的要求有（ ）
A.站位应该在客人的右侧
B.左手托盘，右手拿又与匀
C.右手托盘，左手拿又与勺
D.将菜在客人的左侧边派给客人
E.将菜在客人的右侧边派给客人
[判断题]分菜的方式有：餐台分菜和在工作台或备餐室分菜。
A.正确
B.错误
[判断题]叉匀分菜法是中餐分菜服务中规格最高的一种分菜方法。
A.正确
B.错误
[单选题]根据分菜借助的工具，分菜方法可以分为（ ）、转台分菜法等方式。
A.叉匀分菜法
B.临桌分菜法
C.厨房分菜法
D.D、旁桌分菜法
[单选题]中餐临桌独立分让式是指服务员站在客人的（ ）左手托盘，右手拿又与匀，将菜派给客人。
A.后侧
B. 左侧
C.前侧
D.右侧
[判断题]分菜服务前，应将分菜所用的菜叉、菜勺按菜肴的道数配套准备好。
A.正确
B.错误
[单选题]中餐临桌独立分让式是指服务员站在客人的（ ），左手托盘，右手拿叉与勺，将菜在客人的左边派给客人。
A.后侧
B.前侧
C.左侧
D. 右侧
[判断题]中餐临桌独立分让式是指服务员站在客人的右侧，左手托盘，右手拿又与勺，将在客人的右侧边派给客人。
A.正确
B.错误
[判断题]中餐临桌独立分让式是指服务员站在客人的右側，左手托盘，右手拿又与勺，将菜在客人的右侧分派给客人。
A.正确
B.错误
[单选题]叉勺分菜是借助分菜工具叉和勺，一般还借助托盘，左手托菜盘(菜盘下垫口布），右手拿分菜用的又勺，从（ ）开始，按顺时针方向绕台进行。
A.主人右侧
B.主宾左侧
C.主宾右侧
D.主人左侧
[判断题]中餐转台式分菜操作结束后，应该把空盆子和分菜工具一并撤下。
A.正确
B.错误
