更多"[单选题]需冷冻的奶油在打发之前,应放在( )解冻24~28小时"的相关试题:
[单选题]某些奶油在加工使用之前需解冻,但不可在( )解冻,否则会破坏奶油品质。
A.冷藏冰箱内
B.温水或室温
C.冰水上
D.恒温冰箱内
[判断题]( )冷冻的奶油拿到室温解冻后，即可进行打发。
A.正确
B.错误
[判断题]( )开始打发奶油时,宜用慢速打发,待打发一定程度可将转速调到中速或高速打发。
A.正确
B.错误
[判断题]( )打发奶油时,当奶油打至可以稍微与搅拌缸内壁分离以及有软尖峰形成时即可停止打发。
A.正确
B.错误
[判断题]( )打发动物脂奶油所的时间比植物脂奶油所需的时间稍短一些,且每次打发的量也比较大。
A.正确
B.错误
[判断题]( )打发奶油是西式面点奶油加工最首要的一种加工方法。
A.正确
B.错误
[判断题]( )打发动物脂奶油打至软峰出现,奶油细腻如膏即可。
A.正确
B.错误
[单选题]奶油加工方法有多种，常见的有：打发奶油.( ).直接使用和加热加油等。
A.泡打奶油
B.熬制奶油
C.煎制奶油
D.切割奶油
[判断题]( )木司是将鸡蛋.奶油分别打发充气后,与其他调味品调合而成的松软甜食。
A.正确
B.错误
[判断题]2.193.
电杆装车运输时，重心应放在电杆重心应放在车厢中心。
A.正确
B.错误
[判断题]使用起重气垫时,尺寸小的应放在下方,大的应放在上方,增加起重气势与物体的接触面积。
A.正确
B.错误
[判断题]( )打发后的动物脂奶油应立即放入恒温冰箱,不能在室温下存放。
A.正确
B.错误
[单选题]( )一般在使用之前必须要先经过解冻。
A.动脂性奶油
B.植脂性奶油
C.黄油
D.人造奶油
[单选题]解冻库应具备智能监控、自动报警功能，热源须设在铁路货车侧梁以上，热源出口温度及解冻时间等须符合（ ）规定。
A.《自轮运转特种设备过轨技术检查登记簿》
B.《铁路货车翻车机和散装货物解冻库检测技术条件》
C.《翻车机和解冻库管理情况统计簿》
D.《车辆行车设备故障登记簿》
