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[单选题]酱香型白酒每一轮次的发酵时间为( )天。
A. 7天
B. 8天
C. 30-40天
D. 50天
[多选题]酱香型酒发酵用( );浓香型酒发酵用( );清香型酒发酵用( )。
A. 泥窖
B. 泥底石窖
C. 三合土
D. 地缸
[单选题]酱香型白酒生产采用高温发酵，窖内品温达（）对产品质量有利。
A.35-38℃
B.42-45℃
C.48-50℃
D.51-55℃
[单选题]酱香型白酒生产采用高温发酵,窖内品温达( )对产、质量有利。
A.35--39℃
B.48--50℃
C.42--45℃
D.49-52℃
[判断题]酱香型高温曲中白块曲发酵好,酱味不突出,糖化力低。( )
A.正确
B.错误
[填空题]茅台酒是大曲酱香型白酒的典型代表,其发酵是在 () 窖池中进行。
[判断题]愈创木酚等酚类化合物只有酱香型白酒中有，所以它是酱香型白酒主要香气成份。
A.正确
B.错误
[单选题]大曲酱香型酒是______次投料,8轮发酵,7次烤酒,生产周期较长。
A.1
B.:2
C.:3
D.4
[填空题]酱香型白酒生产具有“四高两长”的特点,其“四高”应为制曲温度高、高温堆积、高温发酵、高温流酒;“两长”应为 () () 、 。
