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[单选题]第三届全国评酒会评出国家优质酒 。
A.9种
B.18种
C.27种
[多选题]第三届全国评酒会评出的18种国家优质酒,其中原料用代用品酿造的酒是
A.哈尔滨高粱糠白酒
B.坊子白酒
C.迎春酒
D.白云边
[多选题]第二届全国评酒会评出的国家优质酒中,采用麸曲法生产的有() 。
A.桂林三花酒
B.凌川白酒
C.哈尔滨高粱糠白酒
D.合肥薯干白酒
E.沧州薯干白酒
[单选题]固态法发酵的小曲酒到 后才确立为小曲清香型。
A.1979年
B.1984年
C.1992年
[单选题]麸曲法白酒是在 开始被评为国家优质酒的。
A.第3届全国评酒会
B.第4届全国评酒会
C.第2届全国评酒会
[单选题]第一个获得国家优质酒称号的低度酒是( )。
A.38%vol 洋河大曲
B.38%vol 张弓大曲
C.39%vol 双沟大曲
D.38%vol 津酒
[单选题]固.液结合法生产的白酒是在 全国评酒会上开始被评为国家优质酒。
A.第4届
B.第2届
C.第3届
[单选题]固液结合法生产的白酒是在( )全国评酒会上开始被评为国家优质酒的。
A.第 4 届
B.第 2 届
C.第 3 届
[单选题]第一届全国评酒会评出国家名酒 。
A.8种
B.4种
C.6种
[判断题]米香型国家优质酒感官评语是蜜香清雅.入口柔绵.落口爽净.回味怡畅。( )
A.正确
B.错误
[多选题]第1届全国评酒会评出的4个国家名酒是()
A.汾酒
B.五粮液
C.洋河大曲
D.茅台酒
E.西凤酒
F.泸州特曲
[判断题]根据酒质的状况打分，一般各类酒的得分范围是：高档名酒得分96-98分，高档优质酒得分92-95分，一般优质酒得分90-91分，中档酒得分85-89分，低档酒得分80-84分。
A.正确
B.错误
[多选题]我国优质白酒的特点是（ ）。
A.晶莹纯净
B.透明无色
C.无沉淀
D.回味无穷
[多选题]国家名酒由第一届全国评酒会评出的 个发展到第五届全国评酒会的 () 个。
A.8
B.4
C.13
D.17
[判断题]浓香型优质酒可以用水泥窖来生产。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]优质啤酒的特点是注入杯中时会产生密集的泡沫，泡沫洁白、细、持久、挂杯通常体积为酒液体积的1/3左右。
A.正确
B.错误
[单选题]为了减少高度原酒对尝评员感觉器官的刺激,减少疲劳,同时又能鉴评出高度酒精下掩盖着的酒体不足,在原酒品评前需用纯水将原酒降度到() %vol后鉴评
A. 50—60
B. 30—40
C. 40—45
D. 45—55
[判断题] 冷餐会也称酒会。( )
A.正确
B.错误
[单选题]小型酒会甜点码放时，往往会( )。
A.在每一块甜点下面加一纸杯
B.在每一个盘边放一把取点心的用具
C.在每一块甜点下面加一张彩纸
D.在每一块甜点上撒点糖粉
