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[单选题]豉香型白酒以大米为原料.以小曲酒饼粉为糖化发酵剂,采用（） 发酵。
A.固态
B.液态
C.半固态
[判断题]白酒香型形成的关键物质基础是发酵设备。
A.正确
B.错误
[单选题]芝麻香型白酒采用 () 作为糖化发酵剂。
A.高温大曲
B.低温大曲
C.中.高温大曲
D.小曲
E.高温大曲.中温曲混合使用
[判断题]豉香型酒的“豉香”主要来源于所用的原料和发酵设备。
A.正确
B.错误
[判断题]豉香型白酒的“豉香”主要来源于所用的原料和发酵设备。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]以白云边酒为代表的兼香型白酒分九轮发酵,七次取酒。( )
A.正确
B.错误
[判断题]以黑龙江玉泉酒为代表的浓中带酱兼香型白酒采用的是分型发酵生产工艺。( )
A.正确
B.错误
[判断题]兼香型白酒的焦糊味是由于酒醅反复高温堆积,多轮次高温发酵,反复蒸煮而形成的, ( )
A.正确
B.错误
[单选题]我们党历来高度重视生态环境保护,把( )确立为基本国策,把可持续发展确立为国家战略。
A.加强生态环境治理
B.提供更多优质生态产品
C.节约资源和保护环境
D.提供优美的生态环境
[单选题]党的十八大确立了 的历史地位,并将之确立为党的指导思想。
A.毛泽东思想
B.邓小平理论
C.“三个代表”重要思想
D.科学发展观
[单选题]发酵中主坯酸度的变化,随着发酵作用的进行,主坯有发生其它的发酵过程,如乳酸发酵、( )等,使主坯的酸度增高。
A.醋酸发酵
B.杂酸
C.酒酸
D.酸菌
[单选题]对于发酵面坯在发酵时间上叙述错误的选项是:发酵时间过长,( )。
A.带有“老面味”
B.面坯的质量差
C.熟制后成品软塌不暄
D.面坯膨胀好
[单选题]对于发酵面坯在发酵时间上叙述正确的选项是:发酵时间过短,( )。
A.带有色泽较白
B.面坯的质量差
C.熟制后成品软塌不暄
D.面坯发酵不足
[单选题]把毛泽东思想确立为党的指导思想是在( )
A.中共六大
B.中共八大
C.中共七大
D.遵义会议
[判断题]( )发酵米浆粉坯发酵后,要先放发酵粉和枧水使其全部溶化后在加糖拌匀。
A.正确
B.错误
