更多"[单选题]制作“烟熏白鱼”过程中为了增加香味,一般在鱼的下面要铺( "的相关试题:
[单选题]生熏白鱼时为了增加香味，在鱼的下面要铺上()。
A.香叶
B.香菜
C.葱
D.荷叶
[判断题]生熏白鱼时为了使白鱼的色泽红亮，出锅前要在表面抹上麻油。
A.正确
B.错误
[简答题]为了增加酱香型白酒的香味，也允许酒中存在一定含量的己酸乙酯。
[单选题]东江酿豆腐在加热成熟后要放入( ),以增加香味。
A.葱花
B.香菜叶
C.青蒜花
D.青椒粒
[单选题] 制作牛肉茸泥加入适量的小苏打,是为了增加茸泥的( ),使其更细嫩。
A.松软性
B.持水性
C.可口性
D.安全性
[填空题]（）是将某些药材用微火烘至半干或微蒸煮后，堆置起来发热，使药材内部水分外溢，变软、变色、增加香味或减少刺激性，有利于干燥。
[单项选择]有些企业的捐款动机并非是为了增加短期获利或是建立良好的公共关系，而是为了增加长期获利，仍以能使自己获利为最重要的考虑因素。这属于企业捐款动机中的( )。
A. 市场营销
B. 公共关系
C. 自我利益
D. 外界影响
[单选题]肉类原料中含有的( )能够增加肉香味刺激胃液分泌。
A.胆固醇
B.含氮浸出物
C.糖原
D.维生素
[单选题]畜肉类原料中含有的()能够增加肉香味刺激胃液分泌。
A.饱和脂肪酸
B.铜
C.含氮浸出物
D.磷
[单选题]用面酱制作酱香味菜肴时,先将( )用小火炒至香味溢出,再放其他调料炒至浓度适中,放入菜肴原料炒制成菜。
A.调料
B.原料
C.甜面酱
D.葱姜蒜
[单项选择]给高热患者酒精擦浴是为了增加（）
A. 辐射散热
B. 传导散热
C. 对流散热
D. 蒸发散热
E. 发汗
[单选题]醋不仅能增加鲜味和香味,加热过程中还保护的营养素是( )。
A.蛋白质
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素A
[单选题]制作红油时应选用菜籽油，因为菜籽油具有浓郁的香味( )
A.对
B.错
[判断题]烹调时使用豆豉能使菜肴增加一种特有的香味,减少某些不良味觉。
A.正确
B.错误
