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[单选题]肉脂兼用型猪瘦肉率在( )之间。
A.30%~60%
B.20%~60%
C.40%~60%
D.50%~60%
[判断题]( )金华猪属于肉脂兼用型猪。
A.正确
B.错误
[单选题]脂肪型猪的瘦肉率为( )。
A.高于60%
B.低于30%
C.30%~60%
D.低于40%
[单选题]猪通脊肉质细嫩,色( ),脂肪含量少,是全猪肉部位最好的肌肉。
A.鲜红
B.浅红
C.浅白
D.棕红
[判断题]嘉积鸭为良种肉用型鸭子肉质厚实，皮薄、肉嫩、脂香。
A.正确
B.错误
[判断题]引进的猪型出肉率高，瘦肉率一般，肌间脂肪较多。
A.正确
B.错误
[判断题]猪按商品种类划分，可分为瘦肉型、脂用型、兼用型。
A.正确
B.错误
[单选题]嘉积鸭，是我国良种肉用型鸭子，其头部长有红色肉瘤，肉质厚实，皮脆、肉嫩、脂香。
A.上部
B.两侧
C.后部
D.下部
[判断题]猪的硬肋又称下五花肉，位于肋骨下方，脂肪与肌肉相间成五层。
A.正确
B.错误
[判断题]( )猪上(硬)五花肉位于肋骨下方,脂肪与肌肉相夹呈五花三层。
A.正确
B.错误
[单选题]引进的猪型，其特点是，抗病力强，瘦肉率高，出肉率高，能够形成较多的肌间脂肪。
A.饲养周期短
B.饲养周期长
C.生长周期短
D.饲养周期一般
[判断题]引进的猪型，饲养周期短，抗病力强，出肉率高，瘦肉率高，能够形成较多的肌间脂肪。
A.正确
B.错误
[单选题]猪上五花肉(硬五花)位于肋骨下方,脂肪与肌肉相夹呈( )层。
A.六花三层
B.三花三层
C.四花四层
D.五花三层
[单选题]猪硬肋位于肋骨下方，脂肪与肌肉相间成。
A.三层
B.四层
C.五层
D.六层
[判断题]猪颈肉，位于猪颈部，瘦肉多、筋膜多。
A.正确
B.错误
[单选题]猪里脊呈长条形,色红,肌肉纤维长,脂肪少,( )。
A.质紧
B.质嫩
C.肉厚实
D.肉紧实
[单选题]猪硬五花肉位于肋骨下方,脂肪与( )相夹呈“五花三层”。
A.肌肉
B.肉皮
C.腱子肉
D.里脊肉
[单选题]猪硬肋又称()，位于肋骨下方，脂肪与肌肉相间成五层。
A.上五花肉
B.下五花肉
C.扁担肉
D.梅条肉
