更多"[判断题]( )干料泡发的方法主要有:水发.油发.碱发和盐发。"的相关试题:
[单选题]干料泡发方法主要有( ).油发.碱发和盐发。
A.水发
B.煮发
C.浸发
D.热水发
[判断题]( )油发是干料泡发的基本方法。
A.正确
B.错误
[单选题]( )是干料泡发的基本方法。
A.水发
B.油发
C.碱发
D.盐发
[单选题]热水发其具体的操作方法有泡发、煮发、()。
A.焖发
B.冰水追发
C.蒸发
D.焖发和蒸发
[单选题] 碱发干料的方法可分为碱面发和( )两种。
A.生碱水发
B.熟碱水发
C.碱水发
D.碱水煮发
[单选题] 碱水发是指用碱溶液通过( ),使干料膨润的加工方法。
A.浸泡
B.加热
C.蒸制
D.汆煮
[单选题]焗发干货就是把干料放在沸水或热水中，并加（ ），让其在高温中加速吸水回软的方法。
A.盖
B.温
C.水
D.压
[单选题]干蹄筋油发每500克干料可涨发( )湿料。
A.3000克
B.2500克
C.2000克
D.1500克
[单选题] 千货涨发中的漂发是指把干货原料置于( )的流动水中,以除去干料异味、杂质、油脂和泥沙的方法。
A.循环
B.不循环
C.干净
D.任何
[多选题]泡沫灭火系统按泡沫发泡倍数包括( )。
A.低倍
B.中倍
C.高倍
D.组合
[单选题]500克干贝干料可涨发( )湿料。
A.1000克
B.1500克
C.2000克
D.1750克
[单选题]油发干料的高温油膨化阶段,是指将经低温油焐制后的干料再用( )的高温油,使之膨化。
A.120~140℃
B.140~160℃
C.180~200℃
D.240~260℃
[单选题]海参每500g干料可涨发( )湿料。
A.3000g
B.2500g
C.2000g
D.1500g
[单选题]香菇每500g干料可涨发( )湿料。
A.1500g
B.1000g
C.800g
D.700g
[单选题]香菇涨发500克干料可涨发( )湿料。
A.1500克
B.2000克
C.1000克
D.2500克
