更多"[单选题]焗发干货就是把干料放在沸水或热水中，并加（ ），让其在高温"的相关试题:
[单选题]水发干货是利用()作用，使干料重新吸收水分，并使质地柔软。
A.干料吸水
B.干料亲水
C.水的涨发
D.水的渗透
[单选题]水发就是把干货原料放入沸水中煮制,利用原料的亲水作用，吸收水分，膨胀形体。你认为这一说法： ( )
A.正确
B.错误
[单选题] 千货涨发中的漂发是指把干货原料置于( )的流动水中,以除去干料异味、杂质、油脂和泥沙的方法。
A.循环
B.不循环
C.干净
D.任何
[判断题]保存干货原料时应放在架子上。( )
A.正确
B.错误
[判断题]油发就是把干货原料放在适量的热油中，经过加热使之膨胀松脆，成为半熟或全熟的半成品的发料方法。
A.正确
B.错误
[单选题]干蹄筋油发每500克干料可涨发( )湿料。
A.3000克
B.2500克
C.2000克
D.1500克
[单选题]干货原料()就是使干货原料最大限度的吸水膨润。
A.的浸泡
B.涨发的目的
C.油发的目的
D.加工的目的
[单选题]油发干料的高温油膨化阶段,是指将经低温油焐制后的干料再用( )的高温油,使之膨化。
A.120~140℃
B.140~160℃
C.180~200℃
D.240~260℃
[单选题]500克干贝干料可涨发( )湿料。
A.1000克
B.1500克
C.2000克
D.1750克
[单选题]香菇每500g干料可涨发( )湿料。
A.1500g
B.1000g
C.800g
D.700g
[单选题]海参每500g干料可涨发( )湿料。
A.3000g
B.2500g
C.2000g
D.1500g
