更多"[单选题]烹调中使用鲜汤,不仅增加菜肴的鲜味,而且也增加了菜肴的( )"的相关试题:
[单选题]下列菜肴中不能使用鲜汤的是( )。
A. 扒三白
B. 蚝油牛柳
C. 宫保鸡丁
D. 蜜汁山芋
[单选题]鲜汤的用途十分广泛,除纯甜味的菜肴不使用外,其他( )的菜肴都离
不开它。
A. 鱼香
B. 家常
C. 鲜咸
D. 口味
[单选题]醋不仅能增加鲜味和香味,加热过程中还保护的营养素是( )。
A. 蛋白质
B. 维生素 C
C. 维生素 D
D. 维生素 A
[单选题]调味不仅丰富了菜肴的口味,而且可使( )多样化。
A. 菜肴色彩
B. 菜肴质感
C. 菜肴营养
D. 菜肴品种
[单选题]制作水晶虾球的虾茸中可以加入( )以增加菜肴的口感。
A. 姜米
B. 蒜米
C. 葱米
D. 马蹄茸
[单选题]茶用于菜肴的主要功能除增加茶香外,还有( )主要功能。
A. 提神
B. 增加营养
C. 调和色彩
D. 去腥解腻
[单选题]鸡精、味素与鲜汤的鲜美相比是有差异的,它们不能( )鲜汤的作用。
A. 取代
B. 取消
C. 取得
D. 取用
[单选题]煨制菜肴
一
般不使用( )做调味料。
A. 生抽
B. 盐
C. 味素
D. 料酒
[单选题]使用锤子时，锤子击打速度增加1倍时，能量增加( )倍。
A.4
B.3
C.2
D.1
[单选题]使用锤子时，锤子本身质量增加1倍时，能量增加( )倍。
A.2
B.1.5
C.1
D.0.5
[单选题]为了保证煨制菜肴的质感,使用的块状原料不宜( )。
A. 太大
B. 太小
C. 太多
D. 太少
[判断题]NS1600轨道起重机使用支腿不可增加并改变支点，增大力矩，增加起重量。
A.正确
B.错误
[单选题]5G RAN2.0版本gNodeB增加DU小区使用MML命令是哪些项？
A.ADD GNBDUCELL
B.ADD NRLOCELL
C. ADD NRDUCELL
D.ADD GNBLOCELL
[单选题]5G RAN2.0版本gNodeB增加DU小区使用MML命令是哪项?
A.ADD GNBDUCELL
B.ADD NRLOCELL
C.ADD NRDUCELL
D.ADD GNBLOCELL
[单选题]斗臂车在高原地区使用时，海拔每增加1000m，整体绝缘水平应相应增加（）。
A.7%
B.5%
C.10%
D.15%
E.略
[单选题]脆皮汁主要用于烧鹅、乳鸽等菜肴的制作,( )中使用广泛。
A. 浙菜
B. 粤菜
C. 冀菜
D. 川菜
[单选题]冬季飞行高度下降,飞行速度增加时,使用同转速的压缩器,功率将怎样变化
A.不变
B.增大
C.减小
[单选题]炸制挂蛋泡糊的菜肴使用的油温应控制在( )以内。
A. 120℃
B. 140℃
C. 150℃
D. 160℃
[判断题]菜肴“佛跳墙”的命名来自菜肴形态。（ ）
A.正确
B.错误
