更多"[单选题]制作水晶虾球的虾茸中可以加入( )以增加菜肴的口感。"的相关试题:
[单选题]调制蚕豆虾茸泥需要加入猪膘茸和( )。
A. 蛋清
B. 味素
C. 姜米
D. 葱米
[单选题]虾茸对水的结合力较差,制作虾茸时打水量不能超过( )。
A. 10%
B. 30%
C. 35%
D. 40%
[单选题]制虾茸泥时首先要将虾仁中的( )去除。
A. 沙肠
B. 虾素
C. 水分
D. 虾色
[单选题]下列最适宜制作虾茸泥的原料是( )。
A. 草虾
B. 明虾
C. 对虾
D. 河虾
[单选题]制作蚕豆虾茸时,首先要将蚕豆瓣( )。
A. 焯熟
→
浸凉
→
塌泥
B. 蒸煮
→
去皮
→
塌泥
C. 浸凉
→
过滤
→
塌泥
D. 蒸煮
→
浸凉
→
塌泥
[单选题]制作虾茸泥时添加猪肥膘肉的作用之
一
是( )。
A. 添加油脂
B. 调整口感
C. 调整形状
D. 作为粘着剂
[单选题]烹调中使用鲜汤,不仅增加菜肴的鲜味,而且也增加了菜肴的( )。
A. 营养
B. 脂肪
C. 矿物质
D. 蛋白质
[单选题]制作鱼茸泥时不可加入菜汁,但在制作( )菜肴时可以加入。
A.
一
般
B. 风味
C. 热菜
D. 冷菜
[判断题]混合性线材，网线里面部分线使用铜部分线使用铝，仅适合短距离使用，且制作水晶头时比较严格按照线序制作，否则铜线不能被用于供电，将增大电阻。（ ）
A.正确
B.错误
[简答题]在制作水晶头时，所需要用到的工具有(______)和(______)。
[单选题]茶用于菜肴的主要功能除增加茶香外,还有( )主要功能。
A. 提神
B. 增加营养
C. 调和色彩
D. 去腥解腻
[单选题]158. RJ45水晶头由金属片和塑料构成，制作网线所需要的 RJ45水晶接头前端有（） 个凹僧，简称“SE"Position, 位置。
A.6
B.8
C.10
D.12
[单选题]按照EIA/TIA568B标准制作网线水晶头，两侧的线序排列顺序是（ ）。
A.白橙橙 白绿蓝 白蓝绿 白棕棕
B.白橙橙 白蓝绿 白绿蓝 白棕棕
C.白橙橙 白绿蓝 白棕棕 白蓝绿
D.白橙橙 白棕棕 白绿蓝 白蓝绿
[多选题]水晶头制作线序568A标准是（）。
A.白绿绿
B.白橙蓝
C.白蓝橙
D.白粽棕
E.以上都对
[单选题]长篇小说《虾球传》的作者是( )
A.欧阳山
B.黄谷柳
C.马烽
D.袁静
