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[判断题]黄茶按芽叶嫩度分为黄芽茶、黄
小茶和黄大茶
（）
A.正确
B.错误
[判断题]白酒按香型分为七种：馥郁香型、酱香型、浓香型、清香型、米香型、芝麻香型和其它香型。
A.正确
B.错误
[判断题]兼香型酒是具有两种以上主体香
型的白酒，具有一酒多香的风格，
又被称为复香型、混合香型
A.正确
B.错误
[单选题]( )不是黄茶的香型。
A.清香
B.毫香
C.锅巴香
D.甜香
[单选题]茶叶贮藏过程中，茶叶汤色会不断变化，随着时间的推移，新茶特有的绿色丧失，茶汤逐渐变黄。引起绿茶汤色陈化和劣变的最重要的原因是。( )
A.脂类物质的氧化
B.Vc 的氧化
C.茶多酚的类氧化
D.脂类物质降解
[单选题]青茶( )或揉捻时投叶量过大,水汽不透而闷黄,导致茶叶带黄。
A.摇青
B.杀青
C.晾青
D.晒青
[单选题]“色黄、黄暗,甚至浑浊”是形容花茶的( )弊病。
A.香气
B.滋味
C.汤色
D.叶底
[简答题]改下列各类香型优质白酒的评语:
1).清香型:微黄透明,香气幽雅,酒体醇厚
2).浓香型:香气浓郁,绵甜爽净,口味醇和
3).酱香型:酱香带焦,幽雅细腻,绵爽纯厚
4).米香型:酯香清秀,绵香清净,回味悠长
[单选题]绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其（ ）的氧化。
A.叶黄素
B.黄酮类
C.糖甙物
D.花青素
[判断题]茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成。
A.正确
B.错误
[多选题]中国白酒按照成香成份可以分成（）和兼香型等香型。
A.酱香型
B.浓香型
C.清香型
D.米香型
[单选题]烘青毛茶评比时,要看色泽是否( )、是否有绿黄、枯黄、红黄等缺点。
A.绿润
B.油润
C.光润
D.鲜润
[单选题]审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量（ ）。
A.160ml
B.180ml
C.190ml
D.200ml
[单选题]茉莉花茶内质品质特征中“香气鲜浓纯正,滋味鲜浓,汤色黄尚明,叶底尚匀嫩”的描述,说明该花茶的级别为( ).
A.一级
B.二级
C.三级
D.四级
[判断题]法国喜欢黄色的花,在茶席插花时可以任意搭配花种。
A.正确
B.错误
