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[单选题]粮食淀粉主要是从( )和玉米中提炼的。
A.稻谷
B.大麦
C.小麦
D.薯类
[多选题]粮食淀粉转化为乙醇的原理主要包含( )。
A.酯化
B.酒化
C.糖化
D.糊化
[判断题] 粮食类淀粉主要是从小麦中提炼的澄粉和土豆粉。( )
A.正确
B.错误
[单选题]中式面点常用的淀粉类原料有粮食类淀粉、豆类淀粉、蔬菜类淀粉和( )。
A.玉米淀粉
B.荷藕淀粉
C.马蹄淀粉
D.薯类淀粉
[单选题]各类淀粉是面点工艺中另一类主要原料,它们是从谷类、麦类、薯类( )和其它含淀粉的原料中提取的。
A.菜类
B.块茎类
C.面粉类
D.豆类
[单选题]火焰的颜色取决于燃烧物质的化学成分和氧化剂的供应强度。大部分物质燃烧时火焰是橙红色的，但有些物质燃烧时火焰具有特殊的颜色，如( ) 燃烧的火焰是蓝色的。
A.磷
B.钠
C.钾
D.硫磺
[多选题]在进行粮食中淀粉含量测定时，各步骤的主要作用是（）。
A.加入乙醚主要是为了除去试样中的脂肪
B.加入乙醇主要是为了除去试样中的可溶性糖
C.加入盐酸的主要目的是将双糖水解成单糖
D.加入碘的目的是判断酶水解是否完全
[判断题]食物要多样化,膳食应该以谷类食物为主。( )(判断)
A.正确
B.错误
[判断题]食物多样、谷类为主是平衡膳食模式的重要特征。
A.正确
B.错误
[判断题] 绿豆粉属于粮食类淀粉。( )
A.正确
B.错误
[多选题]鄂尔多斯盆地山1储层岩性以（ ）为主，其其中石英砂岩主要分布在苏里格地区。
A.中-粗粒石英砂岩
B.长石砂岩
C.白云岩
D.岩屑石英砂岩
[单选题]“食物多样，谷类为主”的原则安排膳食的原则有（）。
A..食物精细，精细搭配
B..主食为主，获得全面营养
C..合理搭配，全面营养
D..副食为副，协调安排
[判断题]中国居民膳食指南的第一条是食物多样,谷类为主。( )
A.正确
B.错误
[单选题]大宁县人粮食
以( )为主。
A.A.大米。
B.B.玉米
C.C.太平米
D.D.花生
