更多"[多选题]在进行粮食中淀粉含量测定时，各步骤的主要作用是（）。"的相关试题:
[单选题]中式面点常用的淀粉类原料有粮食类淀粉、豆类淀粉、蔬菜类淀粉和( )。
A.玉米淀粉
B.荷藕淀粉
C.马蹄淀粉
D.薯类淀粉
[单选题]粮食淀粉主要是从( )和玉米中提炼的。
A.稻谷
B.大麦
C.小麦
D.薯类
[多选题]粮食淀粉转化为乙醇的原理主要包含( )。
A.酯化
B.酒化
C.糖化
D.糊化
[判断题] 绿豆粉属于粮食类淀粉。( )
A.正确
B.错误
[多选题]采用氢化物原子荧光光度法对粮食中无机砷的进行测 定时，操作步骤包括（ ）。
A.样品粉碎并通过 80 目筛
B.加碘化钾-硫脲混合溶液
C.滴加正辛醇消泡
D.定容混匀
[判断题] 粮食类淀粉主要是从小麦中提炼的澄粉和土豆粉。( )
A.正确
B.错误
[单选题]谷类粮食的化学成分以淀粉为主，大部分化学成分主要分布在（）中。
A.胚
B.胚乳
C.子叶
D.糊粉层
[判断题] 粮食中的蛋白质、淀粉具有吸收各种气味的作用,保管中避免将其与散发异味的物质放在一起。( )
A.正确
B.错误
[单选题]淀粉糖化的第一阶段是淀粉的液化。所谓液化就是淀粉分子被а-淀粉酶分解为小片段(),淀粉的网状结构被破坏。
A.果糖
B.糊精
C.糖
D.葡萄糖
[判断题]用硫代硫酸钠测定反应折出的碘，加入淀粉指示液后应立即滴定，开始滴定时的速度可以快一些，待近终点时应放慢滴定速度。
A.正确
B.错误
[单选题]中式面点工艺中常用的淀粉原料有薯类淀粉、( )、豆类淀粉、蔬菜淀粉。
A.芋头粉
B.土豆粉
C.马蹄粉
D.粮食淀粉
[单选题]面粉中的淀粉包括直链淀粉、支链淀粉和( )。
A.麦麸淀粉
B.可溶性糖
C.麦胶淀粉
D.多淀粉酶
[判断题]在利用淀粉质原料生产酒精时,必须把淀粉转化成可发酵性糖,才能被酵母利用来进行酒精发酵。 ( )
A.正确
B.错误
