更多"[单选题]制作蚕豆虾茸时，首先要将蚕豆瓣( )。"的相关试题:
[单选题]虾茸对水的结合力较差，制作虾茸时打水量不能超过( )。
A.10%
B.30%
C.35%
D.40%
[单选题]调制鱼肉茸时,辅料和调料应该( )。
A.先投调料后投辅料
B.一起投入,快速搅拌
C.分次投入
D.必须先投盐搅拌上劲
[单选题]南方一些菜系制鱼茸时一般不使用( )，但北方地区较多使用。
A.盐
B. 水
C.蛋清
D.葱姜汁
[单选题]制作回锅肉不仅用豆瓣酱，还要放入适量的( )。
A.甜面酱
B.豆豉酱
C.ok 酱
D.黄酱
[判断题]( )制作宫保鸡丁使用的辣味调料是豆瓣酱。
A.正确
B.错误
[单选题]制作家常味型菜肴中的豆瓣酱主要起( )并具香辣的作用。
A.定味
B.定色
C.定质
D.定量
[单选题]在细褶裥胸衣礼服的制作中,首先将前裙布的经向标示线与模型的( )对齐。
A.前中心线
B.胸围线
C.领围线
D.袖笼线
[单选题]制作西湖醋鱼首先将鱼剖成雌、雄两片(雄片剞刀后成两段)煮( ),然后再浇勾制的酸甜味的水芡汁。
A.断生
B.半熟
C.熟透
D.熟烂
[单选题]使用 Animation 动画制作工具开始 K 帧时,需要首先开启
A. 动画录制模式,点击红色的录制键
B. 禁用所有光源
C. 进入游戏预览模式
[单选题]制作南瓜泥时，在蒸制南瓜时首先要去除( )。
A.皮
B.籽瓤
C.水分
D.皮和籽瓤
[单选题]制作热苏夫力时， 首先应将( )煮开，加入面粉搅均。
A.鸡蛋、牛奶
B.牛奶、糖
C.糖、水
D.牛奶、黄油
[单选题]制作白玉鸡脯首先将嫰质鸡茸泥用( )或滑油的方法制成直径 2.5cm 圆脯状， 然后再用鲜咸的味汁爆汁成菜的工艺。
A.汆
B.烧
C.烩
D.炖
[单选题]制作京苏风味糖醋汁时,首先将( )炒出香味,再放入其他调味品烧开,勾芡打明油(或直接爆汁)。
A.花椒
B.大料
C.豆瓣
D.葱姜蒜末
[多选题]制作录音、录像等视听资料的，应当注明制作方法、制作时间、制作人和证明对象等内容，以下做法正确的有（）
A.调取视听资料时，应当调取有关资料的原始载体
B.难以调取原始载体的，可以调取复制件，但应当说明复制方法、人员、时间和原件存放处等事项
C.对声音资料，应当附有该声音内容的文字记录
D.对图像资料，应当附有必要的文字说明
E.调取声音、图像资料时需要当事人填写调取确认书
[判断题]红葡萄酒可用紫葡萄制作，白葡萄酒可用青色葡萄制作，也可用紫葡萄制作。
A.正确
B.错误
[判断题]红葡萄酒可用紫葡萄制作，白葡萄酒可用青色葡萄酒制作，也可用紫葡萄酒制作
A.正确
B.错误
[判断题]提取电子数据应当制作笔录,载明有关原因.制作过程和方法.制作时间等情况,并附电子数据清单,由执法人员.制作人.电子数据持有人签名。。( )
A.正确
B.错误
