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[单选题]京苏风味糖醋汁,醋与糖的比例一般为( )。
A.0.5:1
B.1:1.5
C.2:1
D.3:1
[单选题]京苏风味糖醋汁，醋与糖的比例为( )为宜。
A.0.5:1
B.1:1.5
C.2:1
D.3:1
[单选题]制作京苏风味糖醋汁时,首先将( )炒出香味,再放入其他调味品烧开,勾芡打明油(或直接爆汁)。
A.花椒
B.大料
C.豆瓣
D.葱姜蒜末
[单选题]冷苏夫力的主要用料有糖、蛋、 ( )等。
A.淀粉
B.黄油
C.奶油
D.面粉
[单选题]由于苏夫力的种类、风味不同， 其用料( )。
A.不变
B.相同
C.无差异
D.有差异
[单选题] 冷苏夫力的主要用料有糖、蛋、奶油、 ( )等。
A.淀粉
B.黄油
C.面粉
D.果泥
[单选题]热苏夫力的主要用料有牛奶、 ( )、面粉、鸡蛋等。
A.淀粉
B.黄油
C.奶油
D.果泥
[单选题] 热苏夫力的主要用料有牛奶、黄油、 ( )、鸡蛋等。
A.淀粉
B.奶油
C.面粉
D.果泥
[单选题]制作正宗的海绵蛋糕，鸡蛋与白糖的用料比例是( )。
A.1:1
B.1:2
C.1:3
D. 1:4
[判断题]( )西湖醋鱼的风味特点是:用料鲜活、汁色泽红亮、肉质鲜嫩、酸甜适口。
A.正确
B.错误
[单选题]制作风味蛋糕的常用原料有面粉.鸡蛋.白糖.干果. ( ).巧克力等。
A.苹果
B.糖粉
C.调味酒
D.鲜桃
[判断题]白酒的陈酿不是形成白酒风味的主要途径。
A.正确
B.错误
[单选题]葡萄酒的感官和风味特征主要取决于（ ）
A.有机酸
B.酒都
C.酚类物质
D.糖类物质
[判断题]（ ）正确计算服装用料在经济合算和物尽其用上都有重要意义。用料多少，主要取决于服装样式、面料门幅宽度和服装的尺寸这三个因素。
A.正确
B.错误
[判断题] 编制单项工程用料计划的依据主要是施工工艺规程。 ( )
A.正确
B.错误
