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[判断题]白酒中的酸类物质都是无机酸,它是白酒中重要的风味物质。( )
A.正确
B.错误
[多选题]芝麻香型白酒中重要的风味物质有（）
A.A、3-甲硫基丙醇
B.B、乙酸乙酯
C.C、丁酸
D.D、己酸乙酯
[判断题]白酒的陈酿不是形成白酒风味的主要途径。
A.正确
B.错误
[单选题]白酒的涩味物质主要来自于（ ）化合物。
A.醛类
B.醇类
C.酯类
D.酚类
[单选题]从分子结构来看，白酒的甜味物质主要来自于（ ）
A.羰基化合物
B.羟基化合物
C.胺基化合物
D.硝基化合物
[单选题]以下风味物质中，呈现类似焦香风味的物质是（ ）
A.酚类化合物
B.羰基化合物
C.吡嗪类化合物
D.卟啉类化合物
[单选题]以下白酒中微量物质中气相色谱不能定量或定性检出的物质是（ ）
A.醋酸
B.不挥发性组分
C.乙醇
D.乙醛
[单选题]白酒中的涩味物质主要来自于( )化合物。
A. 醛类
B. 醇类
C. 酯类
D. 酚类
[单选题]白酒中的涩味物质主要来源于( )化合物。
A. 醛类
B. 醇类
C. 酯类
D. 酚类
