更多"[单选题]某些菜肴需要牛蛙留皮,加工时应用( )进行搓洗。"的相关试题:
[单选题] 法式宴会服务中,部分菜肴需要( )。
A.台前分派
B.在客人面前完成最后的切配装饰
C.托盘式服务
D.家庭式服务
[单选题]“孔雀开屏”作品是雕刻作品在( )菜肴上的应用。
A. 冷菜
B.热菜
C. 面点
D. 凉拌
[单选题]根据原料的特性和菜肴的需要,用水或油对原料进行初步的加热、使其处于( )状态的工艺操作过程称为初步熟处理
A.半熟或刚熟
B.半熟、刚熟或熟透
C.初熟、半熟或刚熟
D.初熟、半熟、刚熟或熟透
[单选题]某些应用如 Oracde 数据库应用,因长时间无数据流传输,使防火墙会话连接中断,从而导
致业务中断,以下哪项是最优解决方案?
A. 配置某业务长连接
B. 开启 ASPF 功能
C. 优化安全策略
D. 开启分片缓存
[单选题]某油井要实现分三段进行分层采油，至少需要应用( )级封隔器的工艺管柱。
A.一
B.二
C.三
D.四
[单选题]凉拌菌类菜肴时一定要将原料进行( )处理。
A.清洗
B.烫透
C.冰镇
D.浸泡
[单选题]需要用足汽长时间蒸制的菜肴是( )。
A.清蒸大闸蟹
B.荷叶粉蒸肉
C.清蒸江刀鱼
D.五彩蒸鱼糕
[单选题]汤羹类菜肴的勾芡必须在( )后进行。
A.汤汁加热开始
B.汤汁沸腾
C.汤汁过滤
D.汤汁澄清
[多选题]进行菜肴选择时,餐饮企业需考虑( )。
A.利润原则
B.需求原则
C.特色原则
D.市场原则
E.菜品垄断原则
[单选题]凉拌菌类菜肴时一定要将其原料进行( )处理。
A.清洗
B.烫透
C.冰镇
D.浸泡
[单选题]( )不是德式菜肴中较著名的菜肴。
A.咸猪脚
B.汉堡牛排
C.橘子烧野鸭
D.酸菜煮肉
[单选题]( )不是俄式菜肴中较著名的菜肴。
A.咸猪脚
B.酸黄瓜汤
C.黄油鸡卷
D.冷苹果汤
[单选题]( )不是美式菜肴中较著名的菜肴。
A.美式牛扒
B.橘子烧野鸭
C.烤火鸡
D.焗馄饨
[单选题]在给产妇准备做各种营养菜肴时, 不需要考虑的因素是( )。
A.产妇的体质
B.是否过敏
C.产妇的年龄
D.食材的营养价值
