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[单选题]面包面团经过了分割操作,下列说法错误的是( )。
A.面团重新形成一层薄的表皮
B.面团中的部分面筋网状结构被破坏
C.面团内部部分气体消失
D.面团呈松弛状态,韧性差
[单选题]油脂在面团中的作用,下列说法错误的是( )
A.油脂能与面粉表面颗粒形成油膜,阻止面粉吸水
B.油脂能阻止面筋的生成
C.油脂能使面团的可塑性减弱
D.油脂能使面团的疏散性增强
[单选题]面团成型过程中,滚圆的目的是( )
A.使面团形状更加规则统一
B.使面团内部的气体逸出一部分
C.使面团更加柔软,有利于下一步的操作
D.恢复面团的网状结构,防止分割后面团内气体的逸漏
[判断题]( )搓圆就是把分割的面团通过手上活滚圆机揉搓成圆形的工艺过程。
A.正确
B.错误
[判断题]( )汉堡包的面包坯面团经过最后醒发后就立即进入烤箱烘烤。
A.正确
B.错误
[单选题] 调制面包面团时,下列说法正确的是( )。
A. 面团如果搅拌不足,面团则发粘
B. 面团加入葡萄干后,应多搅拌一段时间
C. 如果调制面团所需的面粉是优质、无杂质的,一般不需要过罗
D. 水温的控制要根据面包制作环境及气候的变化而变化
[单选题]进行搓制面包面团时 ,下列说法不正确的是( )。
A.双手动作要协调,用力均匀
B.搓条要粗细均匀
C.搓的时间要稍长,搓均匀
D.搓时用力不易过猛,以免断裂
[单选题]关于会计科目的说法,以下说法错误的是（ ）。
A.会计科目的设置应遵循会计准则相关规定,及财政部、人民银行等外部监管部门对于金融机构会计科目设置的基本要求
B.表内科目包括资产、负债、共同类、损益类科目,严格按照会计准则中的权责发生制的借贷平衡原则进行账务处理
C.表内科目在会计科目体系中为1、2、3、4、5开头的科目,表外科目在会计科目体系中为6开头的科目
D.表外科目涉及的业务包括：信用证、保函、承兑汇票、期权、重要凭证、代保管重要物品、抵押质押权利证明、有价单证等,一般按照收付发生制的收方或付方进行账务处理
[单选题]下面说法错误的是
A.滑翔状态，一个较大的下滑角会导致一个很大的重力分量
B.在俯冲状态中，飞行轨迹可以达到完全垂直向下
C.在爬升状态中，要想爬升得更陡和更快就必须有强大的推力，机翼的作用是主要的
[单选题]关于授信期限的说法,以下说法错误的是( )。
A.授信期限也叫授信决策意见单的有效期
B.授信期限用于控制授信敞口额度项下单笔业务最晚提用日期,单笔业务需在授信期限内提用,超出有效期额度自动失效。
C.授信期限必须覆盖业务期限,即业务期限必须短于授信期限。
D.低风险业务可不受授信期限约束
[单选题]下列说法错误的是
A.建立健全并落实本单位全员安全生产责任制，加强安全生产标准化建设；
B.组织制定并实施本单位安全生产规章制度和操作规程；
C.组织制定并实施本单位安全生产教育和培训计划；
D.不保证本单位安全生产投入的有效实施
[单选题]以下说法错误的是
A.强令他人违章冒险作业,因而发生重大伤亡事故或者造成其他严重后果的,构成强令违章冒险作业罪。
B.明知存在重大事故隐患而不排除,仍冒险组织作业,因而发生重大伤亡事故或者造成其他严重后果的,构成强令违章冒险作业罪。
C. 涉及安全生产的事项未经依法批准或者许可,擅自从事矿山开采、金属冶炼、建筑施工,以及危险物品生产、经营、储存等高度危险的生产作业活动的,构成危险作业罪。
D. 关闭、破坏直接关系生产安全的监控、报警、防护、救生设备、设施,或者篡改、隐瞒、销毁其相关数据、信息的,但未造成安全事故的,不构成危险作业罪。
