更多"[判断题]在山东当地宴席中用整鸡类菜肴上桌时，要做到鸡不献头"的相关试题:
[单选题]宴席菜肴数量是指组配菜肴的总数和()。
A.荤菜的数量
B.每道菜肴的重量
C.菜肴的味型数量
D.原料品种的数量
[单选题]下列适宜接待江苏客人的宴席菜肴是()。
A.麻辣火锅
B.砂锅鱼头
C.家常海参
D.鱼香肉丝
[单选题]餐饮产品创新的“灵魂”,是要做到适应当地的口味特点和( )。
A. 饮食文化习惯
B. 菜肴特色
C. 社会环境
D. 经济发展
[单选题]宴席中使用的餐具质量要与宴席的()相匹配。
A.规格
B.价格
C.数量
D.质量
[单选题][单选][安全]班组安全生产检查要做到哪三个结合:要做到:()
A.自查与互查结合
B.检查与整改结合
C.自查与互查结合,检查与整改结合.
D.检查隐患与总结
[判断题] 本小题 0.5 分
在安全管理工作中,隐患排查要做到预知,隐患整改要做到预控,从而消除一切不安全因素,确保不发生事故。
A.正确
B.错误
[单选题]在安全管理工作中，隐患排查要做到预知，隐患整改要做到预控，从而消除一切不安全因素，确保不发生事故。
A. 对
B. 错
[单选题]尊重旅客、货主，首先要做到文明礼貌待客，最重要的是要做到语言文明、仪表端庄、环境整洁、（ ）。
A.语言亲切
B.微笑服务
C.有问必答
D.不野蛮待客
[单选题]餐饮服务中当客人反映菜肴不熟,其处理方法应该是:若菜肴确实火候不够,服务员要立即将菜肴退回厨房,并向( )反映。
A. 采购员
B. 厨师
C. 厨师长
D. 餐饮部经理
[判断题]煮制类菜肴比汆制类菜肴加热时间短
A.正确
B.错误
[判断题]菜肴“佛跳墙”的命名来自菜肴形态。 ( )
A.正确
B.错误
[填空题] 要做到遵纪守法,对每个职工来说,必须做到()
