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[判断题]酒精发酵过程中，由于原料中蛋白质分解或微生物菌体蛋白水解，而生成氨基酸，氨基酸进一步水解放出氨，脱羧基，生成相应的醇。
A.正确
B.错误
[单选题]在制作水果甜汁过程中,水果中的( )能促进糖的分解,使糖转化为葡萄糖,易被人体吸收利用。
A.果胶
B.淀粉
C.酶
D.果胶酸
[判断题]酒精发酵的主体是酵母菌。从酵母菌中可以分离出20～30种酶，都能直接参与酒精的发酵。
A.正确
B.错误
[判断题]在利用淀粉质原料生产酒精时，必须把淀粉转化成可发酵性糖，才能被酵母利用来进行酒精发酵。
A.正确
B.错误
[单选题]在白酒的发酵生产中,酒精发酵过程主要有各种( ) 完成。
A. 酵母菌
B. 细菌
C. 霉菌
D. 放线菌
[判断题]酒精发酵的主要微生物是细菌。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]患者,男性,因冠心病入院,医嘱给予5%葡萄糖250ml+硝酸甘油25mg泵入,输入过程中输液泵显示OCCL,该如何处理( )
A.排除输液管内的空气
B.检查输液管.针头去除阻塞的原因
C. 输液完毕,重新设置输液总量
D.调整莫菲氏滴管液面
E. 电量不足及时充电
[单选题] 葡萄糖负荷是以（ ）克无水葡萄糖为负荷量，溶于水内口服。
A. 75
B. 82.5
C. 72.5
D. 70
[判断题]( )运动运料主要以葡萄糖作为主要原料,因为葡萄糖能够快速进入血液为人体提供。
A.正确
B.错误
[单选题]酒精发酵是主坯发酵的主要过程,它所产生的( )气体,使主坯体积膨大、疏松、多孔。
A.乳酸菌
B.二氧化碳
C.杂酸菌
D.杂菌
[单选题]酒中的苦味物质是酒精发酵时 代谢的产物。
A.酵母菌
B.霉菌
C.细菌
D.放线菌
[判断题]因为葡萄糖具有旋光性,药典上规定通过测旋光度确定葡萄糖的纯度和含量。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]糠醛是原料皮壳和糠壳中的 在蒸煮过程中受热分解或在发酵过程中由微生物发酵形成的。
A.多聚戊糖
B.果胶
C.纤维素
D.多聚己糖
[单选题]患者女性，50岁。幽门梗阻行持续胃肠减压半月余，每日补 10%葡萄糖2500ml，%葡萄糖盐水1000ml，10%氯氯化钾30ml。2天前开始出现全腹膨胀，无压痛及反跳痛，肠鸣音消失，每日尿量1500ml左右，最可能的原因是（ ）
A.低钾血症
B.低钠血症
C.低钙血症
D.高钾血症
E.高钠血症
[单选题]患者女性，50岁。幽门梗阻行持续胃肠减压半月余，每日补10%葡萄糖2500ml，5%葡萄糖盐水1000ml，10%氯化钾30ml。2天前开始出现全腹膨胀，无压痛及反跳痛，肠鸣音消失，每日尿量1500ml左右，最可能的原因是
A.低钾血症
B.低钠血症
C.低钙血症
D.高钾血症
E.高钠血症
[单选题]男,50 岁。幽门梗阻持续胃肠减压半个月,每日补10% 葡萄糖2500ml,5% 葡萄糖盐水1000ml,10% 氯化钾30ml,每日尿量1500ml,2 天前出现全腹胀,无压痛及反跳痛,肠鸣音消失,最可能的原因是
A.低磷血症
B.低氯血症
C.低钙血症
D.低钠血症
E.低钾血症
[单选题]女,45岁,幽门梗阻持续胃肠减压10天,每日补10%葡萄糖2500ml,5%葡萄糖盐水1000ml,10%氯化钾30ml。2天前开始出现全腹膨胀,无压痛及反跳痛,肠鸣音消失,每日尿量1500ml左右,最可能的原因是
A.低钾血症
B.低钠血症
C.高钾血症
D.高钠血症
E.低钙血症
