更多"[单选题]羊腰窝肉肉质老,属于( )羊肉。"的相关试题:
[判断题]猪颈肉，肥肉多、筋膜多、肉质老。
A.正确
B.错误
[单选题]猪颈肉，、肉质老、筋膜较多、肉色红。
A.肥肉多
B.肥油多
C.大油多
D.瘦肉多
[单选题]猪颈肉，肥肉多、肉质老、( )、肉色红。
A.肌束多
B.肌纤较多
C.筋膜较多
D.胎肪多
[单选题]( )属于三级羊肉。
A.羊腰窝肉
B.羊胸脯肉
C.羊脊背肉
D.羊肋条肉
[单选题]羊腰窝肉夹有三层筋膜,( ),质量差,属于三级羊肉。
A.肉质老
B.肉质较好
C.肉质细嫩
D.筋膜较少
[单选题]羊脊背肉质细腻,色泽红润,属于( )羊肉。
A.三级
B.一级
C.二级
D.四级
[单选题]羊腱子肉肉瘦筋多,肉中夹筋,属于( )羊肉。
A.三级
B.一级
C.二级
D.四级
[单选题]羊前腿肉肥多瘦少,筋膜较少,属于( )羊肉。
A.三级
B.一级
C.二级
D.四级
[单选题]羊后腿肉肌肉块形大,肉质较嫩,肥瘦相间,属于( )羊肉。
A.三级
B.一级
C.二级
D.四级
[单选题]羊肋条肉肥瘦夹层,肥肉筋膜较多,肉质较好,属于( )羊肉。
A.三级
B.一级
C.二级
D.四级
[单项选择]街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）
A. 黄曲霉毒素
B. 苯并芘
C. 氯丙烷
D. 丙烯酰胺
E. 二噁英
[单选题]羊肉的分级中以( )羊肉为最好。
A.四级
B.三级
C.二级
D.一级
[单选题]葱爆羊肉的成品特点是羊肉质嫩,口味咸鲜爽口,( )。
A.葱香浓郁
B.肥而不腻
C.色泽艳丽
D.汁浓味厚
[单选题]烹制葱爆羊肉应选用羊肉筋膜较少的部位,以( )部位为佳。
A.前腿
B.后腿
C.中肋
D.颈肉
