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[单选题] 食品中的合成抗氧化剂有阻碍氧化作用,可( )。( )
A.加快食品酸败,并能改变已变质的食品
B.加快食品酸败,但不能改变已变质的食品
C.延缓食品酸败,并能改变已变质的食品
D.延缓食品酸败,但不能改变已变质的食品
[判断题]( )含油脂较多的食品在夏季不符合卫生要求的条件下保存,也有油脂发生酸败的可能。
A.正确
B.错误
[单选题]青霉菌杀菌主要作用是阻碍细胞壁中()的合成。
A.脂质
B.肽聚糖
C.蛋白质
D.糖类
[单选题]59
青霉菌杀菌主要作用是阻碍细胞壁中（）的合成。
A. 脂质
B. 肽聚糖
C. 蛋白质
D. 糖类
[判断题]有机食品是指完全不含人工合成的农药肥料生长调节剂畜禽饲料添加剂的食品。
A.正确
B.错误
[判断题]( )食品添加剂是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量化学合成物质。
A.正确
B.错误
[单选题]食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围 的( )。
A.食品添加剂
B.食品甜味剂
C.食品防腐剂
D.食品保鲜剂
[单选题]( )是指为改善食品品质和色,香,味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物质或天然物质。
A.食品着色剂
B.食品添加剂
C.膨松剂
D.食品原料
[单选题]食品添加剂是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量( )合成物质或天然物质。
A.物理
B.化学
C.生物
[简答题] 简述薄层色谱－分光光度法测定食品中人工合成色素的原理
[单选题]油脂酸败的原因有( )。
A.抗氧化过程
B.酶解过程和水解过程
C.渗透压作用
D.反水化作用
[判断题]( )鸡清汤具有轻微的酸败气味。
A.正确
B.错误
[单选题]( )是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量化学合成物质或天然物质。
A.食品着色剂
B.食品添加剂
C.膨松剂
D.食品原料
[判断题]对阻碍民警执法的，应当高度重视调查取证工作，对阻碍执法行为依法严厉打击。对阻碍正在协助民警执法的辅警执行职务的，参照阻碍民警执法依法严厉打击。
A.正确
B.错误
