[单选题]( )是指为改善食品品质和色,香,味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物质或天然物质。
A.食品着色剂
B.食品添加剂
C.膨松剂
D.食品原料

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[单选题] 食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工的需要而加入食品中的( )或者天然物质。
A.颜料
B.发酵剂
C.化学合成
D.化学物质

[单选题] 食品防腐剂包括( ) 和天然食品防腐剂。( )
A.物理防腐剂
B.化学防腐剂
C.生物防腐剂
D.冷冻防腐剂

[单选题]食品防腐剂包括化学防腐剂和( ) 。( )
A.天然食品防腐剂
B.物理防腐剂
C.合成防腐剂
D.冷冻防腐剂

[判断题]食品加工区可以存放与食品加工无关的物品。
A.正确
B.错误

[判断题]（）木桥枕应注油防腐，加工新面和栓钉孔眼应按规定作好防腐处理。
A.正确
B.错误

[简答题]加工制作必须采用新鲜洗净的原料制作食品，不得加工什么质量或使用的感官性状异常的食品及原辅料。

[判断题]加工制作必须采用新鲜洗净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质的感官性状异常的食品及原辅料。
A.正确
B.错误

[填空题]木桥枕应注油防腐，加工新面和栓钉孔眼应按规定作好防腐处理。木桥枕发生腐朽、裂缝或损伤，应及时进行<--错RC-->、挖补等修理工作。

[判断题]非食品加工人员不得进入食品生产场所,特殊情况下进入时应遵守和食品加工人员同样的卫生要求。( )
A.正确
B.错误

[单选题] 在食品中使用的( ) 主要有有机防腐剂和无机防腐剂两大类。( )
A.物理防腐剂
B.化学防腐剂
C.合成防腐剂
D.冷冻防腐剂

[单选题]( )是改善钢切削加工性能的重要途径。
A.铸造
B.热处理
C.焊接
D.冷处理

[单选题]( )是改善刚切削加工性能的重要途径。
A.铸造
B.热处理
C.焊接
D.淬火

[判断题]退火的目的是改善钢的晶相组织及机械性能消除内应力和细小的晶粒，降低硬度，改善其切削加工的性能。 ( )
A.正确
B.错误

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