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[单选题] 食品中的合成抗氧化剂只是阻碍( ) ,延缓食品酸败,但不能改变已变质的食品。( )
A.氧化作用
B.还原作用
C.分解作用
D.合成作用
[单选题]青霉菌杀菌主要作用是阻碍细胞壁中()的合成。
A.脂质
B.肽聚糖
C.蛋白质
D.糖类
[单选题]59
青霉菌杀菌主要作用是阻碍细胞壁中（）的合成。
A. 脂质
B. 肽聚糖
C. 蛋白质
D. 糖类
[判断题]有机食品是指完全不含人工合成的农药肥料生长调节剂畜禽饲料添加剂的食品。
A.正确
B.错误
[判断题]( )食品添加剂是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量化学合成物质。
A.正确
B.错误
[单选题]食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围 的( )。
A.食品添加剂
B.食品甜味剂
C.食品防腐剂
D.食品保鲜剂
[单选题]( )是指为改善食品品质和色,香,味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物质或天然物质。
A.食品着色剂
B.食品添加剂
C.膨松剂
D.食品原料
[单选题]食品添加剂是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量( )合成物质或天然物质。
A.物理
B.化学
C.生物
[简答题] 简述薄层色谱－分光光度法测定食品中人工合成色素的原理
[单选题]合成闸瓦按摩擦系数高低可分为（）和低磨擦系数合成闸瓦。
A.合成树脂闸瓦
B.石棉橡胶闸瓦
C.高磨擦系数合成闸瓦
D.高分子闸瓦
[判断题]所有食品生产企业必须留存生产佶息,建立食品安全追溯体系,保证食品可追溯。国家鼓励食品生产企业采用佶息化手段实现食品可追溯。( )
A.正确
B.错误
[单选题]体内可合成的维生素为()。
A.维生素A.
B.维生素B.1
C.维生素C.
D.维生素D.
[判断题].餐饮食品食用农产品保质期短的食品节令 性食品的抽样检验,可参照《食品安全抽样检验 管理办法》执行,但食品添加剂除外。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]乙炔是合成橡胶、合成纤维和塑料的单体，也可直接用于切割和焊接。（ ）
A.正确
B.错误
