更多"[单选题]贴制菜肴时,油量应以( )为宜。"的相关试题:
[单选题]贴制菜肴时注意掌握好火候和( )。
A.晃锅
B.撩油
C.油温
D.原料形状
[单选题]当顾客购买龙虾菜肴或其他手拿取菜肴时，下列说法错误的是（ ）。
A.在上菜的同时要上洗手盅
B.洗手盅通常是银制或玻璃的小碗
C.洗手盅内放六七成满的水
D.洗手盅放在顾客左侧，以方便顾客洗手
[单选题]葱爆菜肴时( ),油要宽。
A.锅要凉
B.锅先离火
C.锅要热
D.锅不热
[单选题] 在烹调中，一般把烹制菜肴时（）称为火候。
*
A.所用火力的大小
B. 所花时间的长短
C. 所用火力的强弱
D. 所用火力的大小和所花时间的长短
[单选题]食盐在烧、焖等类菜肴时的用量通常为( )。
A. 1.5%~2.0%
B.2.0%~2. 5%
C.0. 8%~1. 0%
D. 1.0%~1.2%
[单选题]最低油量的宣布值：该油量是在考虑到规定的燃油油量指示系统误差后，最多可以供飞机在飞抵着陆机场后，能以等待空速在高于机场标高450米(1500英尺)的高度上飞行()分钟。121-R5
A.45
B.30
C.60
D.90
[判断题]制作熘肝尖菜肴时，切好片的肝千万不要用清水漂洗。
A.正确
B.错误
[判断题]检查燃油箱油量可用明火照明以示油量准确( )
A.正确
B.错误
[单选题]自动加油结束后实际油量和所选油量一定相等吗？
A.一定，只多不少
B.不一定，可以有100KG（220LB）的误差
C.不一定，可以有300KG（660LB）的误差
[单选题]制作水爆(汤爆)菜肴时的用水(汤)量一般是原料的( )
A.1~2 倍
B.3~4 倍
C.5~6 倍
D.7~8 倍
[单选题]备用油量总是比航程油量多。 试题种类: 驾驶员晋级理论题库
A.正确
B.错误
[单选题]起飞的最小油量以及起飞或着陆的最大不平衡油量是多少？
A.5000KG 1100KG
B.1500KG 2000KG
C.2000KG 1500KG
D.750KG 1200KG
[单选题]备用油量总是比航程油量多。 试题种类: 驾驶员晋级理论题库B757
A. 正确
B. 错误
[单选题]同台柴油机喷油泵进行大油量试验时，油量差不大于（ ）。
A.10mL
B.5mL
C.15mL
