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[单选题]蛋黄酱就是( )。
A.克司得酱
B.巧克力酱
C.少司酱
D.糖水酱
[判断题]炙甘草应略有黏性，具焦香气，味甜。
A.正确
B.错误
[单选题]类纺锤形或椭圆形，表面红色或暗红色，气微，味甜
A.决明子
B.乌梅
C.草果
D.沙苑子
E.枸杞子
[判断题]炙黄芪应具蜜香气，味甜， 略带黏性，嚼之无豆腥味。
A.正确
B.错误
[单选题]蜜汁菜具有()、汁浓晶莹透亮、质酥糯、味甜似蜜的特点。
A.色泽美观
B.咸甜适中
C.酸甜可口
D.甜味浓郁
[单选题]蜜汁菜肴的特点是：色泽美观、汁浓晶莹透亮、质酥糯、味甜()。
A.似蜜
B.似白糖
C.似饴糖
D.似冰糖
[单选题]呈不规则的厚片，表面棕褐色至黑色，有光泽，中心棕色至浅褐色，可见筋脉小点。质较柔软，味甜，微有酒香气的是
A.酒黄精
B.熟地黄
C.制何首乌
D.玄参
E.地黄
[单选题]千岛汁的味感特点是()。
A.咸中带鲜
B.甜中带咸
C.酸中带甜
D.酸中带香
[单选题]千岛汁在烹饪中主要用于()。
A.热菜调味
B.蛋糕调味
C.中点调味
D.蔬菜色拉调味
[单选题]千岛汁原是( )使用的一种调料。
A.中餐中
B.面点中
C.西餐中
D.蛋糕中
[单选题]千岛汁除用于蔬菜沙拉外，还可用于()的调味。
A.熘制菜品
B.烧制菜品
C.炖制菜品
D.煎制菜品
[单选题]有“千岛之国”之称的国家是_____。
A.日本
B.菲律宾
C.新加坡
D.印度尼西亚
[判断题]千岛汁是由番茄沙司与酸黄瓜碎、柠檬汁和白兰地酒调制而成的。
A.正确
B.错误
