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[判断题]无论松质糕还是粘质糕工艺,糕粉蒸熟后均需放入搅拌机内加冷开水搅打均匀。( )
A.正确
B.错误
[单选题]粘质糕在糕粉蒸熟后需放入( )加冷开水搅打均匀。
A.面盆内
B.搅拌机
C.锅内
D.桶内
[判断题]( )风味蛋糕的搅打方法， 一种是蛋清与蛋黄一起搅打。
A.正确
B.错误
[判断题]鸡蛋液经搅打可裹进大量的气泡,气泡均匀地分布于主坯中,能够使主坯组织膨松。( )
A.正确
B.错误
[判断题]临睡前，将1汤匙食醋兑入冷开水中喝下，亦能帮助入睡。
A.正确
B.错误
[判断题]( )英国人冲泡热茶,烧水很讲究,他们必须用冷开水现烧.
A.正确
B.错误
[单选题]制作冷汤大多是用基础汤或冷开水加上各种蔬菜或是再加上( ) 调制而成。
A.各种水果
B.少量肉类
C.部分香草
D.少量蛋品
[单选题]制作冷汤大多是用基础汤或冷开水加上各种( ) 或是再加上少量肉类调制而成 。
A.调味品
B.奶制品
C.蔬菜
D.香辛蔬菜
[单选题]英国人冲泡热茶, 烧水很讲究, 他们必须用生水现烧,不用冷开水,因为( )。
A.冷开水的温度不够
B.烧久的水会影响茶味
C.喜欢热饮
D.冷开水冲兑牛奶不好喝
[单选题]口服脊髓灰质炎疫苗时应用冷开水送服或含服,服后( )内不要喂奶或吃热的食物或饮料。
A.1 小时
B.1.5小时
C.2小时
D.2.5小时
[判断题]( )夏天搅打奶油,要在搅拌器下用冰水冷却。
A.正确
B.错误
