更多"[单选题]制作热苏夫力时,煮开的( )和黄油冲面粉时,要不断的搅拌。("的相关试题:
[单选题]制作热苏夫力时,( )的牛奶和黄油冲面粉时,要不断的搅拌。
A.煮温
B.煮热
C.煮开
D.冷冻
[单选题]制作热苏夫力时,首先应将( )煮开,加入面粉搅均。
A.鸡蛋、牛奶
B.牛奶、糖
C.糖、水
D.牛奶、黄油
[判断题]( )制作热苏夫力时,当打起蛋白与面糊搅拌时,要朝同一方向搅拌。
A.正确
B.错误
[单选题]制作热苏夫力时,当( )与面糊搅拌时,要朝同一方向搅拌,防止蛋白搅澥。( )
A.蛋白
B.打起蛋白
C.黄油
D.糖水
[判断题]( )烘烤热苏夫力时,要保证制品完全成熟。
A.正确
B.错误
[单选题]制作冻苏夫力时,一定待鸡蛋搅打至起发后,再加入( )。( )
A.牛奶
B.面糊
C.糖水
D.黄油
[单选题]热苏夫力的主要用料有牛奶、( )、面粉、鸡蛋等。
A.淀粉
B.黄油
C.奶油
D.果泥
[单选题]苏夫力有两类,一类是( )苏夫力,另一类是热苏夫力。
A.结块
B.室温
C.冷
D.烤
[单选题]苏夫力有两类,一类是( )苏夫力,另一列是热苏夫力。
A.冷
B.烤
C.室温
D.结块
[单选题]苏夫力有两类,一类是冷苏夫力,另一类是( )苏夫力。( )
A.结块
B.室温
C.冷冻
D.热
[单选题]当混酥面坯加入面粉后,切忌搅拌过久,以防面粉产生( )。
A.延伸性
B.筋性
C.黏结性
D.起泡性
