更多"[单选题]盐煎肉从烹调方法上划分属于( )。"的相关试题:
[单选题]制作盐煎肉时，肉片应顺筋切。你认为这一说法：( )
A.正确
B.错误
[单选题]糖醋里脊的烹调方法属于( )。
A.脆熘
B. 软熘
C.红熘
D. 炸熘
[判断题]蒜蓉炒通心菜所运用的烹调方法属于炒法中的清炒法。
A.正确
B.错误
[单选题]属于川菜中特色烧制方法的烹调方法是()。
A.红烧
B.干烧
C.豆瓣酱烧
D.红油烧
[单选题]下面属于冷菜烹调方法的有( )
A.糟醉
B.油炸
C.红烧
D.滑炒
[单选题] 属于热空气导热的烹调方法是( )。
A.蒸
B.烤
C.煮
D.炸
[单选题]下列菜肴属于滑熘烹调方法的是()。
A.松鼠鱼
B.西湖醋鱼
C.鱼香八块鸡
D.醋熘鸡
[单选题]下列选项属于川菜烹饪特色烹调方法的是( ) 。
A.煸炒
B.爆炒
C.滑炒
D.清炒
[多选题]不属于热空气导热的烹调方法是（ ）。
A.蒸
B.烤
C.炸
D.煮
E.煎
[单选题]卤、炸收、拌、蒸都属于冷菜烹调方法。 ( )
A.对
B.错
[单选题]炸收.泡.凉拌等属于川菜极具特色的冷菜烹调方法。( )
A.对
B.错
[单选题]从烹调方法来看，宫保鸡丁属于小炒。你认为这一说法：( )
A.正确
B.错误
[单选题] 糟醉.冻.蜜汁.腌腊等不属于冷菜烹调方法。你认为这一说法： ( )
A.正确
B.错误
[单选题]牛脖头肉瘦肉多,肉质粗老,属于( )牛肉,适宜酱.卤.炖.烧等烹调方法。
A.三级
B.一级
C.二级
D.四级
[多选题]文火火焰较小，火苗在炉口与燃料层间时起时伏，火光较旺，火暗淡，火色发红，火力偏弱，适于软嫩味美的烹调方法，如（ ）等烹调方法。
A.煎
B.贴
C.烧
D.烙
E.焖
