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[单选题]糖醋里脊的烹调方法属于( )。
A.脆熘
B. 软熘
C.红熘
D. 炸熘
[单选题]糖醋里脊是以下哪一种配菜方法( )
A.配单一原料菜
B.配有主辅料菜肴
C.配多种不分主次的菜肴
D.配多种分主次的菜肴
[单选题]烹制“糖醋里脊”最好选用( )。
A.肥膘
B.排骨
C.带皮五花肉
D.里脊肉
[判断题]蒜蓉炒通心菜所运用的烹调方法属于炒法中的清炒法。
A.正确
B.错误
[单选题]猪里脊肉最适宜( ).滑熘.软炸等烹调方法。
A.清炖
B.红烧
C.清蒸
D.滑炒
[单选题]属于川菜中特色烧制方法的烹调方法是()。
A.红烧
B.干烧
C.豆瓣酱烧
D.红油烧
[单选题]盐煎肉从烹调方法上划分属于( )。
A.生炒
B.熟炒
C.滑炒
D.软炒
[单选题]下面属于冷菜烹调方法的有( )
A.糟醉
B.油炸
C.红烧
D.滑炒
[单选题]焦熘里脊的烹调技法是( )。
A.醋熘
B.软熘
C.滑熘
D.炸熘
[单选题] 属于热空气导热的烹调方法是( )。
A.蒸
B.烤
C.煮
D.炸
[单选题]下列菜肴属于滑熘烹调方法的是()。
A.松鼠鱼
B.西湖醋鱼
C.鱼香八块鸡
D.醋熘鸡
[单选题]下列选项属于川菜烹饪特色烹调方法的是( ) 。
A.煸炒
B.爆炒
C.滑炒
D.清炒
[多选题]不属于热空气导热的烹调方法是（ ）。
A.蒸
B.烤
C.炸
D.煮
E.煎
