更多"[单选题]单选题 (1分)在制作意大利黄油酱时,加入黄油之前,应保证搅"的相关试题:
[单选题]单选题 (1分)
制作意大利蛋清黄油酱时,搅拌蛋清的搅拌缸有( )存在时,不会影响蛋清的打发。
A. 水
B. 杂质
C. 油
D. 糖
[单选题]灌浆料搅拌时,应保证搅拌容器的底部边缘死角处的灌浆料干粉与水充分拌合搅拌均匀后,需静置( )min排气。
A.5~6
B.4~5
C.3~4
D.2~3
[填空题]施工升降机在正常工作状态下，下极限开关挡板的安装位置，应保证吊笼碰到缓冲器之前，（）应首先动作。
[单选题]单选题 (1分)
制作清蛋糕面糊时,搅拌鸡蛋的时间不宜过长,否则会( )。
A. 使蛋液韧性增大,空气不再容易进入
B. 使蛋糊变稀薄,蛋糊黏性大大降低
C. 破坏糊中的气泡,影响蛋糕的质量
D. 使蛋白的弹性增大,烘烤后表面不平整
[单选题]单选题 (1分)
全蛋搅拌法是将糖与全蛋液在搅拌机内一起抽打至蛋液成为比原体积膨胀3倍左右的( )后,加入过筛面粉调拌均匀的方法。
A. 乳白色稠糊状
B. 乳白色硬膏状
C. 乳黄色硬膏状
D. 乳黄色稠糊状
[单选题] 电气主接线系统应保证对( )的可靠性,特别是保证对重要负荷的供电。(1分)
A.发电厂
B.变电所
C.线路
D.用户供电
[单选题]调制糖粉制作糖粉花的方法是将糖粉放入容器内,加入蛋清,中速搅拌至发起,再加入适量( ),拌均即可使用。
A.鲜奶油
B.黄油
C.柠檬汁
D.盐
[单选题]单选题 (1分)
全蛋搅拌法将蛋液抽打至比原体积膨胀( )左右。
A. 4倍
B. 2倍
C. 5倍
D. 3倍
[单选题]单选题 (1分)
采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时,将蛋清加入少量的糖搅打起泡沫后,再加入总糖量( )的糖继续抽打均匀。
A. 2/3
B. 1/3
C. 1/4
D. 1/2
[判断题] ( )硫酸钠调配时纯水首先加入到调配槽中,然后在搅拌情况下加入硫酸钠 并搅拌1小时。后由输送泵将其送至硫酸钠供料槽。
A.正确
B.错误
[判断题]除氧器水箱的安装位置应保证纵横中心线标高等符合图纸要求。 [1分]
A.正确
B.错误
[单选题]制作牛奶饼干时,加入面粉后不要过分搅拌,以防面糊出筋,影响饼干的( )。
A.体积
B.形状
C.酥性
D.弹性
[单选题]在制作油脂蛋糕时,面粉加入后不宜过久搅拌,否则会影响蛋糕在烘烤时的( )。
A.形状
B.胀发
C.色泽
D.口味
[单选题]不是使用机油润滑的空气压缩机， 应保证在呼吸空气中的一氧化碳不超过（ ）。[1分]
A.10mg＼m3
B.12.5mg＼m3
C.15mg＼m3
[单选题]对于不是使用机油润滑的空气压缩机，应保证在呼吸空气中的一氧化碳不超过（ ）[1分]
A.10mg＼/m3
B.12.5mg＼/m3
C.15mg＼/m3
D.20mg＼/m
[单选题] 在汽轮机旁路系统中，应保证蒸汽管道的安装尽量( )出现上下迂回的布置形式。 [1分]
A. 不得
B.必定
C. 能够
D. 随地
