更多"[单选题]容易发生霉变现象的食物原料品种是( )。"的相关试题:
[单选题]适宜果蔬雕刻的原料品种有( )。
A.黄瓜、西瓜、香蕉、龙眼
B.哈密瓜、木瓜、龙眼
C.菠萝、茄子、冬瓜
D.葱头、南瓜、西红柿
[单选题]最容易发生萌发的原料品种是( )。
A.荚果类蔬菜
B.食用菌类蔬菜
C.根茎类蔬菜
D.茄果类蔬菜
[单选题]适宜蔬果雕刻的原料品种选项有( )。
A.⻩⽠.⻄⽠.⾹蕉.⻰眼
B.哈密⽠.⽊⽠.榴莲
C.菠萝.茄⼦.冬⽠
D.葱头.南⽠.⻄红柿
[判断题]( )适宜蔬果雕刻的原料品种是西瓜、冬瓜、菠萝、南瓜和哈密瓜。
A.正确
B.错误
[单选题]在特定的条件下,食物原料在烹调过程中能够发生一系列的( )。
A.排酸作用
B.乳酸发酵
C.自溶现象
D.理化变化
[单选题]烹调原料的可口性是指( )原料具有本品种应有的口感和口味。
A.鱼类
B.烹调
C.肉类
D.蛋类
[判断题]素菜是以植物类和菌类食物为原料制成的菜肴（ ）
A.正确
B.错误
[判断题]( )烹制菜肴的原料要新鲜,不使用变质的原料,是防止食物中毒的有效措施之一。
A.正确
B.错误
[单选题] 申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人,应当向国务院( )提交相关产品的安全性评估材料。
A. 质量监督部门
B. 食品药品监督管理部门
C. 卫生行政部门
D. 工商行政管理部门
[判断题]申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人,应当向国家食品药品监督管理局提交相关产品的安全性评估材料。
A.正确
B.错误
[单选题]下列各组原料中, ( )组的全部原料,如果是死的就有可能产生组胺,吃了就会发生食物中毒。
A.鲤鱼、鲫鱼、甲鱼、蟹
B.蟹、青皮红肉的海鱼、鳝鱼、鲤鱼
C.青皮红肉的海鱼、虾、蛇、草鱼
D.鳝鱼、水鱼、海鱼、鲮鱼
[单选题] ( )按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。
A.绿茶
B.白茶
C.茉莉花茶
D.珠兰花茶
[判断题]( )白茶按鲜叶原料的茶树品种分为大芽和小芽两大类。
A.正确
B.错误
[多选题]样品原料基本要求:烟叶无( )现象。
A.板结
B.油压
C.弯曲
D.霉变
