更多"[判断题]( )白茶按鲜叶原料的茶树品种分为大芽和小芽两大类"的相关试题:
[单选题] ( )按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。
A.绿茶
B.白茶
C.茉莉花茶
D.珠兰花茶
[单选题]下列茶叶中,鲜叶原料最老的是 ( )
A.龙井
B.铁观音
C.眉茶
D.白毫银针
[判断题] 加工标准样一般以鲜叶原料为基础划分级别。( )
A.正确
B.错误
[单选题]制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对口叶, ( )。
A.芽叶幼嫩
B.芽叶已老化
C.芽叶中熟
D.芽叶已成熟
[单选题]天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体系和方法生产出的鲜
叶原料,在加工.包装.储运过程中不受任何化学污染,并经 ( )认证机构审查颁证的茶叶。
A.有机茶
B.农业部
C.茶叶检测
D.茶叶公司
[单选题]普洱茶采用( )茶树鲜叶制成。
A.小叶种
B.大叶种
C.中叶种
D.中小叶种
[单选题]茶树鲜叶中水分含量约( )%。
A.50
B. 60
C. 75
D.80
[判断题] 茶树鲜叶含水量一般在 75%左右,用同重量、同茶园的茶鲜叶比茶鲜单芽头制成的干茶少。( )
A.正确
B.错误
[判断题]目前我国栽培的茶树品种多属灌木型和小乔木型品种。( )
A.正确
B.错误
[单选题]鱼香味在菜品种的应用可分为热菜和()两大类。
A.冷菜
B.汤菜
C.火锅
D.点心
[单选题]加工性烹调原料按加工方法,可分为( )和腌腊制品两大类。
A.干制品
B.湿制品
C.水制品
D.油制品
[单选题]西餐冷菜品种很多,大体可分为( )和冷开胃菜两大类。
A.沙拉类
B.胶冻类
C.冷肉类
D.肉皮类
[判断题]( )加工性烹调原料按加工方法,可分为干制品和腌腊制品两大类。
A.正确
B.错误
[单选题]干制品原料又称为干货,可分为( )性干制品和动物性干制品两大类。
A.植物
B.蔬菜
C.木耳
D.口蘑
[单选题] 鲜叶为单芽的原料,杀青后用理条机理直并用加压棒加压,其形状应呈现出( )。
A.燕尾形
B.月牙形
C.全芽略扁形
D.全芽针形
[判断题]( )鲜汤的种类很多,各地称谓也有所不同,按制汤的原料可分为动物性汤和植物性汤两大类。
A.正确
B.错误
[判断题] 铁观音既是茶树品种名称,也是茶叶商品名称。铁观音茶经十多道工序精制而成。成品茶兼有红茶之 甘
醇,绿茶之清香,并具有自然兰花香气。铁观音这种特殊的风格常称为“观音韵”以区别于其他品 种所
制的乌龙茶。“观音韵”只有生产在原产地福建省安溪县的铁观音才具备
A.正确
B.错误
