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[单项选择]加温解冻法是将冻结的原料放在（）的室内或放入温水中加速解冻的方法。
A. 0～5℃
B. 20～25℃
C. 30～32℃
D. 32～34℃
[多项选择]安全的食品原料解冻方法包括（）
A. 冷藏解冻
B. 流水解冻
C. 烹饪解冻
D. 室温解冻
[判断题]将需解冻的食品原料浸没在20℃以下的水中解冻是一种正确的解冻方法。（）
[单项选择]自然缓慢解冻法就是将冻结原料放在（）的条件下缓慢解冻。
A. 0～3℃
B. 15～17℃
C. 18～20℃
D. 20～22℃
[单项选择]如果将解冻原料置于空气或水中，也要求将空气和水中的温度降到（）摄氏度以下。
A. 12
B. 10
C. 8
D. 9
[单项选择]在下列解冻方法中，效果最好的是（）。
A. 空气解冻
B. 真空解冻
C. 蒸汽解冻
D. 盐水解冻
[判断题]酸渍保藏法是通过提高原料酸度而保存原料的方法。
[单项选择]使用自然解冻法解冻商品时，确保解冻时间不超过（）天。
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
[判断题]自然解冻法是运用物理的传导原理来解冻遗体。
[判断题]判断水产原料新鲜度的方法有感官鉴定法、化学鉴定法及微生物鉴定法。
[判断题]家畜类原料的清洗方法，主要有里外翻洗法、盐醋搓洗法、灌洗法、清水漂洗法、刮剥洗涤法等。
[单项选择]（）原料的清洗方法，主要有里外翻洗法、盐醋搓洗法、灌洗法、清水漂洗法、刮剥洗涤法等。
A. 植物类
B. 家畜类
C. 水产类
D. 干货类
[单项选择]家畜类原料的（）方法，主要有里外翻洗法、盐醋搓洗法、灌洗法、清水漂洗法、刮剥洗涤法等。
A. 清洗
B. 浸泡
C. 检验
D. 整理
[单项选择]使用自然解冻法解冻商品时，确保商品温度不高于（）℃。
A. 0
B. 2
C. 5
D. 10
[多项选择]内部加热解冻方法中的微波解冻法常采用的频率有（）。
A. 915MHz
B. 2450MHz
C. 300MHz
D. 30GHz
[单项选择]低温保藏法是低于常温、在（）℃以下环境中保藏原料的方法。
A. 10
B. 8
C. 15
D. 4
[多项选择]常用的外部加热解冻的方法有（）。
A. 空气解冻
B. 水解冻
C. 真空解冻
D. 接触解冻
[多项选择]常用的内部加热解冻的方法有（）。
A. 微波解冻
B. 电阻加热解冻
C. 远红外线加热解冻
D. 超声波加热解冻
