更多"（）含结缔组织较多，皮、骨、肉相连，肉质较差。"的相关试题:
[单项选择]鸡翅含结缔组织较多，皮、骨、肉（），肉质较差。
A. 分开
B. 较嫩
C. 相连
D. 较老
[单项选择]牛舌含结缔组织少，肉质细腻，适宜（）等烹调技法。
A. 炸、炝
B. 焅、焗
C. 烹、熘
D. 酱、卤、烧
[判断题]牛舌含结缔组织少，肉质细腻，适宜酱、卤、烧等烹调技法。
[单项选择]鸡腿肉肌肉多且发达，含结缔组织较多，宜于加工成丁、块等，适于（）等技法。
A. 炒、烧
B. 炒、汆
C. 炒、煮
D. 炒、蒸
[单项选择]（）肌肉多且发达，含结缔组织较多，宜于加工成丁、块等，适于炒、炸、烧等技法。
A. 鸡颈肉
B. 鸡翅肉
C. 鸡脯肉
D. 鸡腿肉
[单项选择]鸡脯肉是鸡身上较嫩的部位，含结缔组织较少，宜于加工成（）等。
A. 丁、块
B. 块、条、丝、片、茸泥
C. 丁、条、丝、片、大块
D. 丁、条、丝、片、茸泥
[判断题]鸡脯肉是鸡身上较嫩的部位，含结缔组织较少，宜于加工成丁、条、丝、片、茸泥等。
[单项选择]牛仔盖肉位于（）根部，后腱子肉上面，与黄瓜肉相连。
A. 胸部
B. 牛尾
C. 腹部
D. 牛脊背
[单项选择]羊肋条肉肥瘦夹层，肥肉筋膜较多，肉质较好，属于（）羊肉。
A. 三级
B. 一级
C. 二级
D. 四级
[单项选择]牛米龙肉的特点是：瘦肉较多、肉质（）、筋膜较少、表面有脂肪，属二级牛肉。
A. 坚实
B. 细嫩
C. 粗老
D. 较老
[单项选择]羊肋条肉肥瘦夹层，肥肉筋膜较多，肉质（），属二级有羊肉。
A. 较差
B. 较好
C. 粗老
D. 最好
[单项选择]牛脖头肉的特点是：瘦肉多，脂肪含量（），肉质粗老，质量较差。
A. 高
B. 劣
C. 多
D. 少
[单项选择]牛脖头肉的特点是：瘦肉多，脂肪含量少，肉质（），质量较差，属三级牛肉。
A. 细嫩
B. 滑嫩
C. 粗老
D. 肥嫩
[填空题]三块听小骨：（）、（）和（），并由肌肉相连组成听骨链。
[单项选择]牛上脑肉肉质肥嫩，瘦肉中分布较多的肌间脂肪，为（）牛肉。
A. 三级
B. 一级
C. 二级
D. 四级
[判断题]下悬窗防雨性能较差，且开启时占据较多的空间位置。
