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[填空题]茅台酒制酒生产中,上堆温度要求,下造沙是 ( ),烤酒轮次是( ) ,室温超过上限时,上堆温度与室温平。
[填空题]茅台酒制酒生产中,拌曲品温要求,下造沙是( ),烤酒轮次是( ) 。
[填空题]茅台酒制酒生产中,上堆温度要求,下造沙是( ),烤酒轮次是( ),室温超过上限时,上堆温度与室温平。
[单选题]上甑前先加锅底水,在安防甑桶并在甑底均匀撒上湿稻壳,将气压调整到( )范围内即可开始上甑。
A. 0.1-0.2 MpA
B. 0.01-0.02 MpA
C. 0.10-0.12 MpA
D. 0.01-0.2 MpA
[单选题]下沙上甑前要均匀撒一定的母糟在糟醅中,母糟的用量为( )公斤/甑。
A. 3-5
B. 5-8
C. 5-9
D. 6-10
[判断题]上甑前需做好相关准备、检查工作,上甑操必须规范,要做到轻、松、匀、平、净。 ( )
A.正确
B.错误
[填空题]茅台酒制酒生产中,下造沙上堆温度为.( ),烤酒轮次上堆温度为( )。
[填空题]茅台酒烤酒轮次上甑摘酒工序中,上甑汽压为( ) ,上甑时间为≥30分钟 ,蒸馏汽压为( ),接酒终止温度为( )。
[填空题]烤酒轮次中,撒曲后须按“ ( )”的要求,用拉耙或叉扫将粮醅拉( )细。
