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[单选题]下沙上甑前要均匀撒一定的母糟在糟醅中,母糟的用量为( )公斤/甑。
A. 3-5
B. 5-8
C. 5-9
D. 6-10
[单选题]下沙上甑前要均匀撒一定的( )在糟醅中。
A. 底糟
B. 配糟
C. 母糟
D. 菌糟
[填空题]下沙轮次母糟用量为高粱量的( ) ,下造沙轮次拌料尾酒用量( ) 。
[判断题]茅台酒制酒工艺中,母糟用量为高粱量的7—10%( )
A.正确
B.错误
[填空题]上甑蒸粮时,上甑时间是:( );上甑、蒸粮气压为( )MpA 。
[填空题]茅台酒烤酒轮次上甑摘酒工序中,上甑汽压为( ) ,上甑时间为≥30分钟 ,蒸馏汽压为( ),接酒终止温度为( )。
[填空题]茅台酒烤酒轮次上甑摘酒工序中,上甑汽压为≤0.12Mpa ,上甑时间为≥30分钟 ,蒸馏汽压为≤0.08Mpa,接酒终止温度为( )