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[单选题]茶干要求色泽浅黄或黄白色，薄厚均匀，柔软有劲，。
A.咸甜香糯
B.甜咸微辣
C.咸甜香辣
D.甜咸鲜香
[判断题]兰花干色泽棕黄，表面有花纹，柔软有劲，味道鲜美。
A.正确
B.错误
[单选题]敷眼膜应做环形涂抹，薄厚均匀适中，()。
A.动作快速
B.动作轻柔
C.力度稍重
D.力度偏重
[单选题]馅饼制作时，馅心要大、()、两面皮子薄厚均匀。
A.个大小均匀
B.收口要严
C.馅心均匀
D.面坯柔软
[单选题]采用()时，要求挤出的制品大小、薄厚均匀一致，互相不粘连。
A.生面糊挤法
B.生面坯挤法
C.裱花嘴子挤法
D.油纸卷挤法
[判断题]五香豆腐干色泽红呈油亮，片形整齐，柔软有劲，咸甜适口，有五香味。
A.正确
B.错误
[判断题]南豆腐以色泽洁白，质地细嫩，四角完整，不裂不流脑，无杂质和异味为佳。
A.正确
B.错误
[判断题]按的成形方法，对成品的基本要求是薄厚一致，大小均匀，无漏馅。
A.正确
B.错误
[判断题]北豆腐色泽淡黄，质地坚实有弹性，四角平直，厚薄一致，无杂质和异味。
A.正确
B.错误
[判断题]酥炸原料炸制时，定型后便要不断搅动，以防色泽不均匀。
A.正确
B.错误
[判断题]海绵蛋糕的风味特点：色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、口味香酥。
A.正确
B.错误
[单选题] 削面时动作要( ),下刀要均匀,成品的薄厚、宽窄、长短要基本一致。
A.快
B.慢
C.轻
D.连贯
[判断题]蛋糕制品表面应呈金黄色，色泽均匀一致，口感绵软。
A.正确
B.错误
[单选题]患者，女，25岁，要求美容修复。检查：全口牙齿牙面呈均匀棕黄色，个别牙齿表面釉质缺损，探(-)，叩(-)，冷测反应正常。医生诊断为四环素牙，下列哪些因素对牙着色和釉质发育不全有影响
A.四环素类药物降解而呈的色泽
B.四环素在牙本质内结合部位的深浅
C.四环素族药类本身的颜色
D.与釉质本身的结构相关
E.以上都是
[判断题]由于服装面料的类别不同、质地和薄厚不同、色泽不同、污染程度不同等因素,洗涤时要区别对待,其洗涤时间的长短也要有所区别。
A.正确
B.错误
