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[判断题]冻肉垛堆上用帆布遮盖可减少冷库中食品干耗损失
[判断题]在冰柜冷却冷藏九个月的鲜蛋的干耗率14%。
[判断题]镀冰衣可应用在鱼类产品的冻藏中，以减少干耗率。
[单项选择]下列措施不可以减少肉类在冻藏过程中的干耗的是（）。
A. 增大表面积
B. 包装
C. 减少空气流速
D. 提高相对湿度
[判断题]干耗与冻结烧都是由于冰晶升华引起的，都属于物理变化。（）
[单项选择]分析现状，找出存在的质量问题；分析产生质量问题的各种原因和影响因素；从各种原因中找出影响质量的主要原因；针对影响质量的主要原因，制定技术组织措施方案。这是（）
A. 计划
B. 实施
C. 检查
D. 处理
[判断题]食品在冷藏的过程中，未成熟的果实的干耗现象比成熟果实严重。（）
[判断题]虾在冻结的过程中“变黑”主要是由干耗等物理变化引起的。（）
[判断题]冷藏荔子的果皮变黑、苹果的褐心是由于干耗（冷害）导致的。（）
[多项选择]下列哪些工具可以应用于分析影响一个结果的可能原因？（）
A. 因果图（鱼骨图）
B. 关联图
C. 因果矩阵
D. 网络图
[判断题]当库房温度为-12℃时，冻肉冷藏3个月的干耗率为0.86%。
[简答题]影响干熄炉圆周方向焦炭温度分布不均，分析故障原因？
[单项选择]绿色食品指什么食品（）
A. 蔬菜，水果
B. 绿颜色的食品
C. 安全无污染食品
D. 有丰富营养价值的食品
[简答题]影响气相色谱定量分析准确度的原因有哪些？
[简答题]试分析现代社会初级群体衰落的原因及其影响。
