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[多项选择]（）等国家的人忌食动物的内脏
A. 加拿大
B. 美国
C. 日本
D. 中国
[单项选择]根据《禁发商品及信息名录&对应违规处理》规定，淘宝商家发布国家重点保护类动物、濒危动物的活体、内脏、任何肢体、皮毛、标本或其他制成品，已灭绝动物与现有国家二级以上保护动物的化石的，采取（）的违规处理。
A. 严重违规行为，每次扣四十八分
B. 严重违规行为，每次扣十二分；情节严重的，每次扣四十八分
C. 严重违规行为，每次扣六分；情节严重的，每次扣十二分；情节特别严重的，每次扣四十八分
D. 严重违规行为，每次扣二分；情节严重的，每次扣十二分；情节特别严重的，每次扣四十八分
[单项选择]爆制动物内脏类原料时，一般应将原料（）。
A. 切条
B. 切片
C. 切丁
D. 剞花刀
[单项选择]爆炒动物内脏的原料大多要剞花刀，以便（）和快速成熟
A. 去腥
B. 去味
C. 去杂
D. 去色
[判断题]腹泻时不宜食用脂类食物，如肥肉、奶油、动物内脏等。
[判断题]过多进食富含胆固醇的动物内脏、蛋黄可引起高血脂症与动脉粥样硬化。
[单项选择]油腻和黏液较多的动物内脏原料在里外翻洗前应先采用（）进行处理。
A. 灌洗法
B. 清水漂洗法
C. 盐醋搓洗法
D. 刮剥洗涤法
[单项选择]
《野生动物保护法》第九条将国家重点保护野生动物划分为国家一级保护动物和国家二级保护动物两种，并对其保护措施作出相关规定。不属于国家一级保护动物的生物是（）。
A. 红珊瑚
B. 中华鲟
C. 儒艮
D. 玳瑁
[填空题]对动物内脏腔形器官一般采用两次缝合，第一次（），第二次浆肌层（）。
[填空题]以味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长的菜系是（）。
[单项选择]动物内脏飞水的方法是：把切改好的原料放进沸水中，用（）加热片刻，捞起，用清水冲洗。
A. 猛火
B. 中火
C. 中慢火
D. 慢火
[判断题]肉类中维生素的含量以动物的内脏，尤其是肝脏为最多。
[简答题]人们常用哪两种动物的内脏器官，来形容凶恶狠毒和忘恩负义之人？
[判断题]回族同胞在饮食方面禁食动物的头蹄内脏和四肢。
[简答题]国家有关动物防疫规定禁止经营哪些动物和动物产品？
[多项选择]广西野生动物属于国家一级保护动物（）
A. 白头叶猴
B. 猕猴
C. 蜂猴
D. 华南虎
E. 梅花鹿
