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[单项选择]下列内容不符合回族同胞传统饮食习惯的选项是（）。
A. 不食自死的牛羊鸡肉
B. 不食凶猛丑陋的元鱼、螃蟹和蛇肉
C. 不食动物的血液
D. 不食带蹼的鸭子和鹅肉
[判断题]家畜类原料的清洗主要包括肌肉、内脏和头蹄尾，重点是内脏的洗涤。
[单项选择]家畜类原料的清洗主要包括（）、内脏和头蹄尾，重点是内脏的洗涤。
A. 肌肉
B. 外脊
C. 上脑肉
D. 五花肉
[判断题]饮茶是回族同胞的生活礼仪的象征，采用右手倒茶双手递茶以表敬意。
[判断题]在饮食方面，马来西亚人禁烟、禁酒，不吃猪肉、死物或动物血液。
[多项选择]（）等国家的人忌食动物的内脏
A. 加拿大
B. 美国
C. 日本
D. 中国
[判断题]肉类中维生素的含量以动物的内脏，尤其是肝脏为最多。
[单项选择]根据《禁发商品及信息名录&对应违规处理》规定，淘宝商家发布国家重点保护类动物、濒危动物的活体、内脏、任何肢体、皮毛、标本或其他制成品，已灭绝动物与现有国家二级以上保护动物的化石的，采取（）的违规处理。
A. 严重违规行为，每次扣四十八分
B. 严重违规行为，每次扣十二分；情节严重的，每次扣四十八分
C. 严重违规行为，每次扣六分；情节严重的，每次扣十二分；情节特别严重的，每次扣四十八分
D. 严重违规行为，每次扣二分；情节严重的，每次扣十二分；情节特别严重的，每次扣四十八分
[单项选择]潜血试验饮食在试验前3天应禁食下列哪些食物（）。
A. 奶类食品
B. 猪肝与绿色蔬菜
C. 黄豆制品
D. 萝卜、菜花
E. 西红柿、土豆
[简答题]人们常用哪两种动物的内脏器官，来形容凶恶狠毒和忘恩负义之人？
[多项选择]采用潜血试验饮食的病人在试验前3日应禁食（）。
A. 豆制品、大白菜
B. 肝类、血类食物
C. 大量绿色蔬菜
D. 含铁的食物及药物
E. 马铃薯、豆制品
[单项选择]爆制动物内脏类原料时，一般应将原料（）。
A. 切条
B. 切片
C. 切丁
D. 剞花刀
[多项选择]减肥时，饮食方面应做到（）。
A. 严格控制甜食的摄入
B. 禁止主食摄入
C. 早餐要吃饱，晚餐要吃少
D. 少食多餐
E. 禁止摄入肉类
[单项选择]爆炒动物内脏的原料大多要剞花刀，以便（）和快速成熟
A. 去腥
B. 去味
C. 去杂
D. 去色
[判断题]腹泻时不宜食用脂类食物，如肥肉、奶油、动物内脏等。
[多项选择]我国古代胎教在饮食方面的经验有（）。
A. 割不正不食
B. 食不厌精
C. 饥饱适中
D. 饮食清淡
