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[多项选择]（）等国家的人忌食动物的内脏。
A. 加拿大
B. 美国
C. 日本
D. 中国
[配伍题](1).忌食辛热油腻（）。|(2).忌食生冷（）。|(3).忌食动物内脏（）。|(4).忌食鱼虾等腥膻发物（）。
A. 寒性病患者
B. 热性病患者
C. 皮肤病患者
D. 胸痹患者
[单项选择]根据《禁发商品及信息名录&对应违规处理》规定，淘宝商家发布国家重点保护类动物、濒危动物的活体、内脏、任何肢体、皮毛、标本或其他制成品，已灭绝动物与现有国家二级以上保护动物的化石的，采取（）的违规处理。
A. 严重违规行为，每次扣四十八分
B. 严重违规行为，每次扣十二分；情节严重的，每次扣四十八分
C. 严重违规行为，每次扣六分；情节严重的，每次扣十二分；情节特别严重的，每次扣四十八分
D. 严重违规行为，每次扣二分；情节严重的，每次扣十二分；情节特别严重的，每次扣四十八分
[单项选择]爆炒动物内脏的原料大多要剞花刀，以便（）和快速成熟
A. 去腥
B. 去味
C. 去杂
D. 去色
[判断题]腹泻时不宜食用脂类食物，如肥肉、奶油、动物内脏等。
[单项选择]维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。
A. 牛肝
B. 猪肝
C. 鸡胗
D. 鸡肝
[单项选择]油腻和黏液较多的动物内脏原料在里外翻洗前应先采用（）进行处理。
A. 灌洗法
B. 清水漂洗法
C. 盐醋搓洗法
D. 刮剥洗涤法
[单项选择]
《野生动物保护法》第九条将国家重点保护野生动物划分为国家一级保护动物和国家二级保护动物两种，并对其保护措施作出相关规定。不属于国家一级保护动物的生物是（）。
A. 红珊瑚
B. 中华鲟
C. 儒艮
D. 玳瑁
[单项选择]回族人民忌食狗肉、动物的血和（）。
A. 鲤鱼
B. 鲫鱼
C. 草鱼
D. 无鳞鱼
[填空题]对动物内脏腔形器官一般采用两次缝合，第一次（），第二次浆肌层（）。
[填空题]以味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长的菜系是（）。
[单项选择]动物内脏飞水的方法是：把切改好的原料放进沸水中，用（）加热片刻，捞起，用清水冲洗。
A. 猛火
B. 中火
C. 中慢火
D. 慢火
[单项选择]男，44岁，反复发作右肾绞痛1年，两年来常于进食肉类尤其是动物内脏后，出现脚趾关节红肿疼痛，泌尿系统平片检查末发现异常。对病人应进行下列哪项检查以明确诊断。（）
A. 血尿酸化验和B超检查
B. 反复复查泌尿系统平片
C. 磷、尿酸化验检查
D. 尿常规检查和尿细菌培养
E. 小关节摄片
[判断题]肉类中维生素的含量以动物的内脏，尤其是肝脏为最多。
