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[判断题]拿铁咖啡的基础感官特征表现为牛奶香气浓郁，口感丝滑，醇厚
A.正确
B.错误
[单选题]( )的香气浓郁清长,滋味醇厚鲜爽回甘,具有特殊"岩韵",汤色橙黄清澈.
A.铁观音
B.黄金桂
C.武夷水仙
D.闽北水仙
[简答题]董香型白酒的品评要点:闻香有较浓郁的酯类香气,药香突出、舒适、谐调,香气丰满,典雅;口味醇甜、浓厚、绵柔、味长,香味谐调,余味爽净,回味悠长。
[单选题]乌龙茶香气“品种特征明显,花香浓郁,香气优雅纯正”是描述( )。
A.一级
B.二级
C.三级
D.四级
[简答题]陈香香气特征上表现为浓郁而略带酸味的香气。陈香又可分为 、窖陈、 老陈、 和 等。
[单选题]香气的高低一般以鲜嫩、( )、浓郁为好。
A.幽长
B.清新
C.清高
D.绵远
[单选题]下列香料中，加热时间越长溶出的香味越多，香气味越浓郁的一组是( )。
A.茴香、丁香、草果
B. 茴香、丁香、花椒粉
C.茴香、丁香、胡椒面
D.茴香、丁香、五香粉
[简答题]评酒按总分100分其分项计分是:色泽 分,香气 20 分,口味 分,风格 5 分,酒体 5 分,个性 分。
[单选题]30度左右闻香气,感觉香气( )。
A.浓郁
B.烫鼻
C. 清淡
D.低沉
[简答题]酒样的编组一般从无色到有色;酒度由 到 ;先香气 的再到香气 的顺序;质量顺序由 酒到 酒。
[单选题] 以下口味中不属于基本口味的是( )。
A.甜
B.苦
C.咸
D.鲜
[判断题]滇红分滇红工夫茶和滇红碎茶两
种，工夫茶是颗粒型茶，滋味醇和
（）
A.正确
B.错误
[简答题]β一苯乙醇在 ppm时呈蔷薇的香气,75ppm为甜香,100ppm则为化妆品的香气。
[简答题]酒样的编组一般从无色到有色;酒度由低到高;先香气淡的再到香气浓的顺序。
[判断题]鲜叶嫩度高内含芳香物质较多，高级茶香气往往嫩香而持久，因此单芽所加工的茶叶香气一定会超过一芽二叶原料加工而成的茶叶。( )
A.正确
B.错误
[简答题]多元醇和2,3一丁二醇在白酒中主要起 作用,使酒增加绵甜、回味和醇厚感。
[单选题]“带有松烟香，滋味醇和，汤色稍浅，叶底带古铜色”形容的是( )。
A.正山小种
B.外山小种
C.政和工夫
D.坦洋工夫
